Ensalada tunecina
Disfruta de los sabores vibrantes de Túnez con esta ensalada refrescante, una deliciosa combinación de verduras frescas finamente picadas, como pepino, tomate y pimiento, realzada por un aliño ácido de limón y aceite de oliva. Este plato crujiente y herbáceo ofrece un equilibrio perfecto de texturas y funciona de maravilla como acompañamiento ligero o como comida saludable y saciante por sí solo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 130 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1 udpepino, finamente picado
- 2 udtomate, finamente picado
- 0,5 udpimiento verde, finamente picado
- 0,5 udcebolla roja, finamente picado
- 0,25 tazaperejil fresco, finamente picado
- 2 cdamenta fresca, finamente picado
- 1 udlimón, jugo
- 3 cdaaceite de oliva virgen extra
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
Utensilios
bol grande para mezclar · cuchillo de chef · tabla de cortar · bol pequeño para mezclar · batidor · cucharas medidoras · tazas medidoras · pinzas para ensalada (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava y seca muy bien todas las verduras frescas: pepino, tomates, pimiento verde, cebolla roja, perejil y menta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las verduras secas ayudan a que el aliño se adhiera mejor y evitan que la ensalada quede aguada.
- 2
Pica finamente el pepino, los tomates y el pimiento verde en trozos pequeños y uniformes (aproximadamente cubos de 1/4 de pulgada).
Unos 7 min
Nota de cocina: El corte uniforme garantiza que cada bocado tenga una mezcla equilibrada de sabores y texturas, característica de una ensalada tunecina tradicional.
- 3
Pela y pica finamente la cebolla roja en trozos igualmente pequeños.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si la cebolla roja te resulta demasiado pungente, remoja la cebolla picada en agua fría durante 10 minutos y luego escúrrela bien antes de añadirla a la ensalada. Así suavizarás su sabor.
- 4
Pica finamente el perejil fresco y la menta fresca, procurando no incluir tallos grandes.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un cuchillo de chef bien afilado permite hacer cortes limpios que conservan los aceites esenciales de las hierbas y evitan que se machaquen.
- 5
En un bol grande, mezcla el pepino, los tomates, el pimiento verde, la cebolla roja, el perejil picado y la menta picada.
Unos 1 min
- 6
En un bol pequeño aparte, bate el zumo de limón recién exprimido, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra hasta emulsionar.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene probar el aliño antes de añadirlo a la ensalada y ajustar el punto de sal; el limón debe notarse vivo pero sin dominar.
- 7
Vierte el aliño preparado de manera uniforme sobre las verduras y las hierbas picadas en el bol grande.
Unos 1 min
- 8
Mezcla con suavidad todos los ingredientes con una cuchara grande o unas pinzas para ensalada hasta que cada trozo quede bien cubierto con el aliño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mezclar en exceso puede machacar las delicadas hierbas y verduras.
- 9
Deja reposar la ensalada a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que los sabores se integren y se intensifiquen.
Unos 15 min
Nota de cocina: Este breve reposo es fundamental para que las verduras absorban el aliño y las hierbas liberen sus aceites aromáticos, lo que realza el sabor general.
- 10
Sirve la ensalada tunecina de inmediato como acompañamiento refrescante o como comida ligera y saludable.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 129,7kcal
- Proteínas
- 1,7g
- Hidratos
- 9,4g
- Grasas
- 10,5g
- Fibra
- 2,4g
- Azúcar
- 4,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta ensalada vibrante combina de maravilla con carnes a la parrilla como el cordero o el pollo, o junto a un contundente plato de cuscús. Para darle un extra de sabor y textura, puedes añadir un poco de queso feta desmenuzado (si no debe ser estrictamente vegana) o un puñado de piñones tostados. También queda fantástica servida con pan pita templado para cogerla. Un rosado seco o un vino blanco seco y fresco acompañarían este plato a la perfección.
Guarda las sobras de ensalada tunecina en un recipiente hermético en el frigorífico. Las verduras se ablandarán ligeramente con el tiempo.
Sírvela fría o a temperatura ambiente y no la recalientes.
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