Baklava vegano
Este baklava vegano presenta capas de masa filo crujiente que envuelven un fragante relleno de frutos secos, todo ello empapado en un almíbar dulce y especiado. Es un postre delicioso y goloso, sorprendentemente fácil de preparar en casa. Perfecto para ocasiones especiales o para darse un capricho.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 5 h 45 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 536 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 450 gmasa filo, descongeladas, 18-20 láminas
- 170 gmantequilla vegana, derretido
relleno de frutos secos
- 300 gnuez, finamente picado
- 100 gpistacho, finamente picado
- 2 cdaazúcar granulada
- 1 cdtacanela, molido
- 0,5 cdtacardamomo, molido(opcional)
jarabe
- 300 gazúcar granulada
- 240 mlagua
- 1 cdazumo de limón
- 1 cdtaagua de azahar(opcional)
- 1 cdtaagua de rosas(opcional)
- 1 udrama de canela(opcional)
Utensilios
molde para hornear · pincel de repostería · cacerola · cuchillo afilado · bol para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara primero el almíbar: mezcla el azúcar granulado, el agua, el zumo de limón, el agua de azahar (si la usas), el agua de rosas (si la usas) y la rama de canela (si la usas) en un cazo pequeño.
Unos 5 min
Nota de cocina: Preparar primero el almíbar permite que se enfríe por completo antes de verterlo sobre el baklava caliente, y eso es clave para que quede crujiente.
- 2
Lleva la mezcla del almíbar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y deja que se enfríe por completo.
Unos 15 min
- 3
Precalienta el horno a 160°C (325°F).
Unos 10 min
- 4
En un bol mediano, mezcla las nueces, los pistachos, el azúcar granulado, la canela molida y el cardamomo molido (si lo usas). Mezcla bien para crear el relleno de frutos secos.
Unos 5 min
- 5
Derrite la mantequilla vegana y resérvala. Unta ligeramente con parte de la mantequilla derretida un molde de 9x13 pulgadas (23x33 cm).
Unos 2 min
- 6
Desenrolla con cuidado la masa filo. Mantén las hojas cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen mientras trabajas.
Unos 1 min
Nota de cocina: La masa filo se seca muy rápido, así que conviene trabajar deprisa o mantenerla tapada.
- 7
Coloca una hoja de masa filo en el molde preparado y pincélala ligeramente con mantequilla vegana derretida. Repite este proceso con 5-6 hojas más, colocándolas una a una y pincelando cada una con mantequilla.
Unos 7 min
Nota de cocina: La masa filo se rompe con facilidad, así que conviene tratarla con delicadeza.
- 8
Extiende la mitad del relleno de frutos secos de manera uniforme sobre las capas de masa filo untadas.
Unos 1 min
- 9
Coloca encima otras 4-5 hojas de masa filo, pincelando generosamente cada hoja con mantequilla vegana derretida.
Unos 5 min
- 10
Extiende la mitad restante del relleno de frutos secos sobre estas capas de masa filo.
Unos 1 min
- 11
Cubre con las hojas de masa filo restantes (aproximadamente 7-8 hojas), pincelando bien cada una con mantequilla vegana derretida. Asegúrate de que la capa superior quede bien untada.
Unos 8 min
- 12
Con un cuchillo afilado, corta con cuidado el baklava en rombos o cuadrados, atravesando hasta el fondo del molde.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cortarlo antes de hornear ayuda a que el almíbar penetre en todas las capas y deja porciones limpias.
- 13
Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Unos 1 h
Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrirla sin apretar con papel de aluminio.
- 14
En cuanto saques el baklava caliente del horno, vierte lenta y uniformemente el almíbar completamente frío sobre toda la superficie.
Unos 2 min
Nota de cocina: El contraste de temperaturas, baklava caliente y almíbar frío, es crucial para lograr una textura crujiente.
- 15
Deja que el baklava se enfríe por completo a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que el almíbar se absorba del todo.
Unos 4 h
Nota de cocina: La paciencia es clave aquí para lograr el mejor sabor y textura.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 536,1kcal
- Proteínas
- 8,2g
- Hidratos
- 54,8g
- Grasas
- 33,7g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 29,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el baklava en un recipiente hermético a temperatura ambiente.