Gemistá veganos (verduras rellenas)
Un plato griego clásico con tomates y pimientos vaciados, rellenos de una sabrosa mezcla de arroz, hierbas y especias. Esta versión vegana es contundente, sabrosa y perfecta como plato principal.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 391 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
verduras
- 4 udtomate grande
- 2 udpimiento, cortado por la mitad
relleno
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 0,75 tazaarroz de grano corto, enjuagado
- 0,5 tazapulpa de tomate, de tomates vaciados
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
- 2 cdamenta fresca, picado
- 1 cdtaorégano seco
- 0,25 tazaaceite de oliva
líquido
- 0,5 tazaagua
condimento
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 udpatata, pelado y cortado en cuartos
Utensilios
cuchara · bol grande · papel de aluminio · fuente de horno · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
- 2
Lava los tomates y los pimientos. Corta con cuidado la parte superior de cada tomate y saca la pulpa, reservándola para el relleno. Retira las semillas y las membranas de los pimientos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Una cuchara o un cuchillo pequeño permiten sacar la pulpa del tomate con cuidado sin perforar la piel.
- 3
En un bol grande, mezcla la cebolla picada, el ajo picado, el arroz enjuagado, la pulpa de tomate reservada, el perejil picado, la menta picada y el orégano seco.
Unos 5 min
- 4
Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra a la mezcla del relleno y remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Unos 2 min
- 5
Rellena de manera uniforme cada tomate y pimiento vaciados con la mezcla de arroz, dejando un poco de espacio arriba para que el arroz se expanda.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si los rellenas en exceso, el arroz puede no cocinarse bien.
- 6
Coloca las verduras rellenas en una fuente grande para horno. Distribuye los cuartos de patata alrededor de las verduras.
Unos 3 min
- 7
Vierte el agua en el fondo de la fuente para horno.
Unos 1 min
- 8
Cubre bien la fuente para horno con papel de aluminio.
Unos 1 min
- 9
Hornea durante 45 minutos, luego retira el papel de aluminio y sigue horneando otros 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el arroz se haya cocido por completo.
Unos 1 h
Nota de cocina: Las patatas deben quedar tiernas y ligeramente doradas.
- 10
Saca la fuente del horno y deja reposar la gemista al menos 15 minutos antes de servir.
Unos 15 min
Nota de cocina: El reposo permite que los sabores se integren y que el arroz absorba por completo cualquier líquido restante.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 390,5kcal
- Proteínas
- 7,6g
- Hidratos
- 59,7g
- Grasas
- 14,5g
- Fibra
- 7,1g
- Azúcar
- 11,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de gemista en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes.
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