Gemistá veganos (verduras rellenas)

Name: Gemistá veganos (verduras rellenas)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: greek
Ingredients: 4 ud tomate grande; 2 ud pimiento cortado por la mitad; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 0,75 taza arroz de grano corto enjuagado; 0,5 taza pulpa de tomate de tomates vaciados; 0,25 taza perejil fresco picado; 2 cda menta fresca picado; 1 cdta orégano seco; 0,25 taza aceite de oliva; 0,5 taza agua; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 2 ud patata pelado y cortado en cuartos

Un plato griego clásico con tomates y pimientos vaciados, rellenos de una sabrosa mezcla de arroz, hierbas y especias. Esta versión vegana es contundente, sabrosa y perfecta como plato principal.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 391 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

verduras

4 udtomate grande
2 udpimiento, cortado por la mitad

relleno

1 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
0,75 tazaarroz de grano corto, enjuagado
0,5 tazapulpa de tomate, de tomates vaciados
0,25 tazaperejil fresco, picado
2 cdamenta fresca, picado
1 cdtaorégano seco
0,25 tazaaceite de oliva

líquido

0,5 tazaagua

condimento

1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 udpatata, pelado y cortado en cuartos

Utensilios

cuchara · bol grande · papel de aluminio · fuente de horno · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
2
Lava los tomates y los pimientos. Corta con cuidado la parte superior de cada tomate y saca la pulpa, reservándola para el relleno. Retira las semillas y las membranas de los pimientos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Una cuchara o un cuchillo pequeño permiten sacar la pulpa del tomate con cuidado sin perforar la piel.
3
En un bol grande, mezcla la cebolla picada, el ajo picado, el arroz enjuagado, la pulpa de tomate reservada, el perejil picado, la menta picada y el orégano seco.
Unos 5 min
4
Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra a la mezcla del relleno y remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Unos 2 min
5
Rellena de manera uniforme cada tomate y pimiento vaciados con la mezcla de arroz, dejando un poco de espacio arriba para que el arroz se expanda.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si los rellenas en exceso, el arroz puede no cocinarse bien.
6
Coloca las verduras rellenas en una fuente grande para horno. Distribuye los cuartos de patata alrededor de las verduras.
Unos 3 min
7
Vierte el agua en el fondo de la fuente para horno.
Unos 1 min
8
Cubre bien la fuente para horno con papel de aluminio.
Unos 1 min
9
Hornea durante 45 minutos, luego retira el papel de aluminio y sigue horneando otros 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el arroz se haya cocido por completo.
Unos 1 h
Nota de cocina: Las patatas deben quedar tiernas y ligeramente doradas.
10
Saca la fuente del horno y deja reposar la gemista al menos 15 minutos antes de servir.
Unos 15 min
Nota de cocina: El reposo permite que los sabores se integren y que el arroz absorba por completo cualquier líquido restante.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 390,5kcal
Proteínas: 7,6g
Hidratos: 59,7g
Grasas: 14,5g
Fibra: 7,1g
Azúcar: 11,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de gemista en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes.