Dango mitarashi vegano

Name: Dango mitarashi vegano
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: japanese
Ingredients: 90 g harina de arroz glutinoso; 30 g harina de arroz; 100 ml agua tibia; 2 cda salsa de soja; 2 cda mirin; 2 cda azúcar; 2 cda agua; 0,5 cdta maicena

Estas tiernas y dulces bolitas japonesas de arroz se hacen con una mezcla de harina de arroz glutinoso y harina de arroz. Se asan ligeramente y se cubren con un glaseado de soja agridulce, ofreciendo un contraste delicioso de sabores y texturas. Son perfectas como postre o tentempié sencillo con té verde.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 159 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

dango

90 gharina de arroz glutinoso
30 gharina de arroz
100 mlagua tibia

glaseado

2 cdasalsa de soja
2 cdamirin
2 cdaazúcar
2 cdaagua
0,5 cdtamaicena

Utensilios

pinchos de bambú · baño de hielo · espumadera · olla grande · cacerola pequeña · bol mediano · batidor · sartén antiadherente

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz en un bol mediano.
Unos 1 min
2
Añade poco a poco el agua templada a la mezcla de harinas, mezclando con las manos hasta que se forme una masa suave y maleable.
Unos 5 min
Nota de cocina: La masa no debe quedar ni demasiado pegajosa ni demasiado seca; ajusta ligeramente el agua si hace falta.
3
Divide la masa en 16-20 porciones iguales y forma con cada una una bola lisa de unos 2-3 cm de diámetro.
Unos 10 min
4
Lleva a ebullición una olla grande de agua.
Unos 5 min
5
Deja caer con cuidado las bolas de dango en el agua hirviendo, procurando no llenar demasiado la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cocínalas en tandas si hace falta.
6
Cocina hasta que los dango floten en la superficie y sigue hirviendo otros 2-3 minutos para asegurarte de que se cocinen por dentro.
Unos 5 min
7
Saca los dango cocidos con una espumadera y pásalos enseguida a un baño de hielo para que se enfríen por completo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Así se detiene la cocción y se mantienen tiernos y elásticos.
8
Mientras se enfrían los dango, prepara el glaseado mitarashi: en un cazo pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el agua y la maicena.
Unos 2 min
9
Bate los ingredientes del glaseado hasta que queden lisos, luego caliéntalos a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que la salsa espese y quede brillante.
Unos 3 min
Nota de cocina: El glaseado debe quedar lo bastante espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.
10
Escurre los dango ya fríos e inserta 3-4 bolas en cada brocheta de bambú.
Unos 2 min
11
Dora ligeramente los dango ensartados en una sartén antiadherente o bajo el grill del horno durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente dorados y con un toque tostado.
Unos 4 min
Nota de cocina: Este paso aporta un agradable sabor ahumado y una buena textura.
12
Pincela generosamente los dango calientes y a la parrilla con el glaseado mitarashi y sirve al momento.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

57%Puntuación

Calorías: 159kcal
Proteínas: 2,3g
Hidratos: 34,5g
Grasas: 0,4g
Fibra: 0,8g
Azúcar: 9,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los dango y el glaseado sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Templa suavemente los dango en el microondas o en una sartén, y luego recalienta el glaseado por separado antes de volver a unirlos.