Dango mitarashi vegano
Estas tiernas y dulces bolitas japonesas de arroz se hacen con una mezcla de harina de arroz glutinoso y harina de arroz. Se asan ligeramente y se cubren con un glaseado de soja agridulce, ofreciendo un contraste delicioso de sabores y texturas. Son perfectas como postre o tentempié sencillo con té verde.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 159 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
dango
- 90 gharina de arroz glutinoso
- 30 gharina de arroz
- 100 mlagua tibia
glaseado
- 2 cdasalsa de soja
- 2 cdamirin
- 2 cdaazúcar
- 2 cdaagua
- 0,5 cdtamaicena
Utensilios
pinchos de bambú · baño de hielo · espumadera · olla grande · cacerola pequeña · bol mediano · batidor · sartén antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz en un bol mediano.
Unos 1 min
- 2
Añade poco a poco el agua templada a la mezcla de harinas, mezclando con las manos hasta que se forme una masa suave y maleable.
Unos 5 min
Nota de cocina: La masa no debe quedar ni demasiado pegajosa ni demasiado seca; ajusta ligeramente el agua si hace falta.
- 3
Divide la masa en 16-20 porciones iguales y forma con cada una una bola lisa de unos 2-3 cm de diámetro.
Unos 10 min
- 4
Lleva a ebullición una olla grande de agua.
Unos 5 min
- 5
Deja caer con cuidado las bolas de dango en el agua hirviendo, procurando no llenar demasiado la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cocínalas en tandas si hace falta.
- 6
Cocina hasta que los dango floten en la superficie y sigue hirviendo otros 2-3 minutos para asegurarte de que se cocinen por dentro.
Unos 5 min
- 7
Saca los dango cocidos con una espumadera y pásalos enseguida a un baño de hielo para que se enfríen por completo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Así se detiene la cocción y se mantienen tiernos y elásticos.
- 8
Mientras se enfrían los dango, prepara el glaseado mitarashi: en un cazo pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el agua y la maicena.
Unos 2 min
- 9
Bate los ingredientes del glaseado hasta que queden lisos, luego caliéntalos a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que la salsa espese y quede brillante.
Unos 3 min
Nota de cocina: El glaseado debe quedar lo bastante espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.
- 10
Escurre los dango ya fríos e inserta 3-4 bolas en cada brocheta de bambú.
Unos 2 min
- 11
Dora ligeramente los dango ensartados en una sartén antiadherente o bajo el grill del horno durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente dorados y con un toque tostado.
Unos 4 min
Nota de cocina: Este paso aporta un agradable sabor ahumado y una buena textura.
- 12
Pincela generosamente los dango calientes y a la parrilla con el glaseado mitarashi y sirve al momento.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 159kcal
- Proteínas
- 2,3g
- Hidratos
- 34,5g
- Grasas
- 0,4g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 9,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los dango y el glaseado sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Templa suavemente los dango en el microondas o en una sartén, y luego recalienta el glaseado por separado antes de volver a unirlos.
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