Lasaña de verduras
Una lasaña vegetariana contundente y saciante, repleta de champiñones, zanahorias y espinacas. Capas de pasta se alternan con un relleno cremoso de ricotta baja en grasa y una sencilla salsa de tomate y hierbas, y luego se hornea hasta quedar dorada y burbujeante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 10 mlaceite de oliva
- 100 gcebolla amarilla, finamente picado
- 75 gzanahoria, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 340 gchampiñón cremini, en rodajas
- 750 mlpassata de tomate
- 0,5 cdtaalbahaca seca
- 0,5 cdtaorégano seco
- 450 gricotta baja en grasa
- 225 gespinacas congeladas, descongelado y bien escurrido
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 250 glámina de lasaña sin cocer
relleno de queso
- 170 gqueso mozzarella bajo en grasa, rallado
cobertura
- 55 gqueso mozzarella bajo en grasa, rallado
Utensilios
fuente de horno 23x33 cm · sartén grande · bol grande · espátula · bol mediano · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 165°C (325°F).
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria picadas y sofríe durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cocinar primero las zanahorias y las cebollas crea una base dulce y sabrosa para la lasaña.
- 3
Añade el ajo picado y los champiñones laminados a la sartén. Cocina otros 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones hayan soltado su agua y estén tiernos.
Unos 7 min
- 4
En un bol grande, mezcla la ricotta baja en grasa, la espinaca descongelada, la mozzarella para el relleno, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
Unos 3 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la espinaca esté bien escurrida para evitar un relleno acuoso.
- 5
Incorpora la mezcla de verduras cocinadas de la sartén al relleno de ricotta y espinaca. Reserva.
Unos 2 min
- 6
En un bol mediano aparte, mezcla la passata de tomate con la albahaca seca y el orégano seco para preparar la salsa.
Unos 2 min
- 7
Empieza a montar la lasaña. Unta ligeramente una fuente para horno de 9x13 pulgadas (23x33 cm). Extiende aproximadamente una taza de salsa de tomate en el fondo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una capa de salsa en el fondo evita que la pasta se pegue y ayuda a que se cocine.
- 8
Coloca una sola capa de láminas de lasaña sin cocer sobre la salsa. Cubre con la mitad de la mezcla de verduras y ricotta, repartiéndola de manera uniforme.
Unos 4 min
- 9
Coloca otra capa de láminas encima y luego la mezcla restante de verduras y ricotta.
Unos 3 min
- 10
Añade la capa final de láminas. Vierte por encima toda la salsa de tomate restante, asegurándote de cubrir completamente la pasta. Espolvorea de manera uniforme con la mozzarella para el gratinado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cubrir la capa superior de pasta con salsa es crucial para que se cocine bien.
- 11
Hornea sin tapar durante 50 minutos, o hasta que la salsa burbujee y el queso de la superficie esté fundido y ligeramente dorado.
Unos 50 min
- 12
Saca la lasaña del horno y deja que repose al menos 10 minutos antes de cortarla y servirla.
Nota de cocina: Dejar reposar la lasaña permite que cuaje, lo que facilita mucho cortarla en porciones limpias.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta porciones individuales en el microondas o en una fuente apta para horno a 175°C (350°F) hasta que se calienten por completo.