Singara de verduras

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Mezcla la harina de trigo, las semillas de nigela y la sal en un bol grande para la masa.

   Unos 2 min

2. 2

   Añade el aceite vegetal a la mezcla de harina y frótalo con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Este paso es crucial para conseguir una corteza hojaldrada.

3. 3

   Añade el agua poco a poco, un poco cada vez, y amasa hasta obtener una masa firme y suave. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: No añadas demasiada agua; la masa debe quedar bastante dura.

4. 4

   Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio para el relleno.

   Unos 1 min

5. 5

   Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen unos segundos.

   Unos 1 min

6. 6

   Incorpora el jengibre rallado y la guindilla verde picada, y sofríe durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.

   Unos 1 min

7. 7

   Añade las patatas en dados y los guisantes a la sartén. Mezcla bien.

   Unos 1 min

8. 8

   Incorpora la cúrcuma, el cilantro molido, el garam masala y la sal. Cocina de 5-7 minutos, aplastando ligeramente algunas patatas, hasta que los guisantes estén tiernos y las especias se integren bien.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: Aplastar algunas patatas ayuda a ligar el relleno.

9. 9

   Retira el relleno del fuego y deja que se enfríe por completo.

   Unos 10 min

10. 10

    Divide la masa en 8-10 porciones iguales. Estira cada porción en forma ovalada de unos 6-7 pulgadas de largo y 4 pulgadas de ancho.

    Unos 5 min

11. 11

    Corta cada óvalo por la mitad a lo largo, creando dos semicírculos.

    Unos 1 min

12. 12

    Toma un semicírculo y humedece el borde recto con agua. Dóblalo en forma de cono, superponiendo ligeramente los bordes y presionando con firmeza para sellarlo.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Asegúrate de sellarlo bien para evitar que se salga el relleno.

13. 13

    Rellena el cono con una o dos cucharadas del relleno de patata ya frío.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: No lo rellenes en exceso, o será difícil cerrarlo.

14. 14

    Humedece los bordes abiertos del cono y presiónalos juntos para sellarlo, formando una forma triangular. Repite con la masa y el relleno restantes.

    Unos 5 min

15. 15

    Calienta el aceite vegetal para freír en una cazuela honda o una olla a fuego medio hasta 160-170°C (325-340°F).

    Unos 3 min

    Nota de cocina: El aceite no debe estar demasiado caliente, o las singaras se dorarán demasiado deprisa y no se cocinarán por dentro.

16. 16

    Coloca con cuidado unas pocas singaras en el aceite caliente, procurando no abarrotar la sartén.

    Unos 1 min

17. 17

    Fríe las singaras, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 8-10 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

    Unos 9 min

18. 18

    Retira las singaras fritas con una espumadera y colócalas sobre una rejilla forrada con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

    Unos 1 min

19. 19

    Sírvelas calientes con tu chutney favorito.