Bol de burrito vegetariano
Este vibrante bol de burrito vegetariano está lleno de sabor y de texturas satisfactorias. Lleva alubias negras y maíz sazonados, arroz esponjoso, salsa fresca y aguacate cremoso, para una comida completa y personalizable.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 532 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazaarroz integral, crudo
- 2 tazaagua
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 udcebolla amarilla, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 425 gfrijoles negros, en lata, enjuagadas y escurridas
- 1 tazamaíz, congelado o enlatado, escurrido
- 1 cdtachile en polvo
- 0,5 cdtacomino
- 0,5 cdtapimentón
- 0,5 cdtasal
- 1 udlima, jugo
salsa
- 2 udtomate, en dados
- 0,25 udcebolla roja, finamente picado
- 0,25 tazacilantro, picado
- 0,5 udjalapeño, picado fino (opcional)(opcional)
cobertura
- 2 udaguacate, en dados
- 2 udcebolleta, en rodajas
Utensilios
cacerola · sartén grande · cuchillo · tabla de cortar · cuchara · boles de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete, normalmente combinando el arroz y el agua en un cazo, llevándolo a ebullición, bajando luego el fuego al mínimo, tapándolo y dejándolo cocer a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que se absorba el agua.
Unos 25 min
Nota de cocina: Para darle más sabor, cocina el arroz con una pizca de sal y una hoja de laurel.
- 2
Mientras se cuece el arroz, prepara la mezcla de alubias negras y maíz. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio.
Unos 2 min
- 3
Añade la cebolla amarilla en dados a la sartén y sofríe durante 3-5 minutos, hasta que se ablande y esté translúcida.
Unos 4 min
- 4
Incorpora el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 5
Añade a la sartén las alubias negras enjuagadas, el maíz, el chile en polvo, el comino, el pimentón y la sal. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes.
Unos 1 min
- 6
Cocina la mezcla de alubias y maíz durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté caliente y los sabores se hayan integrado.
Unos 6 min
- 7
Exprime el zumo de lima y remueve una vez más. Retira la sartén del fuego.
Unos 1 min
- 8
Prepara la salsa fresca mezclando en un cuenco pequeño el tomate en dados, la cebolla roja finamente picada, el cilantro picado y el jalapeño picado (si lo usas).
Unos 5 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de jalapeño a tu gusto de picante.
- 9
Para montar los cuencos, reparte el arroz integral cocido entre cuatro cuencos.
Unos 1 min
- 10
Cubre el arroz con buenas porciones de la mezcla de alubias negras y maíz.
Unos 1 min
- 11
Termina cada cuenco con la salsa fresca, el aguacate en dados y la cebolleta en rodajas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añade una cucharada de yogur griego natural o un chorrito de salsa picante para dar más sabor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 531,9kcal
- Proteínas
- 18g
- Hidratos
- 84,5g
- Grasas
- 17,4g
- Fibra
- 19,3g
- Azúcar
- 8,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los componentes sobrantes del bol de burrito por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta suavemente la mezcla de arroz y alubias en el microondas o en el fuego hasta que esté caliente. Añade los ingredientes frescos después de recalentar.
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