Moussaka vegetariana de lentejas
Esta contundente moussaka vegetariana combina tiernas capas de berenjena con un relleno rico de lentejas y tomate, todo cubierto con una cremosa salsa béchamel. Es un plato reconfortante y saciante, perfecto para una comida en familia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 5 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 429 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 900 gberenjena, cortado en rodajas de 1,25 cm de grosor
- 60 mlaceite de oliva
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
relleno de lentejas
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 200 glentejas rojas, enjuagado
- 400 gtomates triturados
- 240 mlcaldo de verduras
- 1 cdtaorégano seco
- 0,5 cdtacanela molida
bechamel
- 50 gmantequilla sin sal
- 50 gHarina de trigo de uso general
- 500 mlleche, tibio
- 0,25 cdtanuez moscada, recién rallado
- 50 gqueso parmesano, rallado
Utensilios
bandejas de horno · olla grande · batidor · cacerola mediana · fuente de horno 23x33 cm · sartén profunda
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Unos 5 min
- 2
Coloca las rodajas de berenjena en una sola capa sobre bandejas de horno. Pincela ambos lados de la berenjena con aceite de oliva y espolvorea con sal.
Unos 5 min
Nota de cocina: No amontones demasiado las bandejas de horno; hornea en tandas si es necesario.
- 3
Hornea la berenjena durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.
Unos 25 min
- 4
Mientras se hornea la berenjena, prepara el relleno de lentejas. Calienta aceite de oliva en una olla grande o en una sartén profunda a fuego medio.
- 5
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 6
Incorpora el ajo y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 7
Añade las lentejas rojas, el tomate triturado, el caldo de verduras, el orégano seco y la canela molida. Sazona con sal y pimienta negra.
- 8
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego, tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Unos 25 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
- 9
Mientras se cuecen las lentejas, prepara la salsa bechamel. Derrite la mantequilla sin sal en un cazo mediano a fuego medio.
- 10
Añade la harina de trigo y cocina durante 1-2 minutos, removiendo sin parar, para formar un roux.
Unos 2 min
- 11
Vierte poco a poco la leche templada, un poco cada vez, batiendo, hasta que la salsa quede lisa y espese. Sigue cocinando, removiendo, hasta que tenga una textura cremosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: La leche templada evita los grumos.
- 12
Retira del fuego y añade la nuez moscada y el queso parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 13
Para montar la moussaka, extiende una capa fina del relleno de lentejas en el fondo de una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
Unos 2 min
- 14
Coloca la mitad de las rodajas de berenjena horneadas sobre la capa de lentejas.
- 15
Extiende el resto del relleno de lentejas sobre la berenjena.
- 16
Cubre con las rodajas de berenjena restantes.
- 17
Vierte la salsa bechamel de manera uniforme sobre la capa superior de berenjena.
- 18
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Unos 35 min
- 19
Deja reposar la moussaka al menos 15 minutos antes de servir para que se asiente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Así conseguirás porciones más limpias.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 428,7kcal
- Proteínas
- 18,1g
- Hidratos
- 46,5g
- Grasas
- 20,3g
- Fibra
- 10g
- Azúcar
- 13,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la moussaka sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las raciones individuales en el microondas o una ración más grande en el horno hasta que esté bien caliente.
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