Banquete vegetariano de raclette
Este clásico plato suizo presenta queso fundido servido con una variedad de acompañamientos. Es una comida divertida e interactiva, perfecta para compartir con amigos y familia. Esta versión vegetariana se centra en verduras frescas y patatas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 1008 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 800 gqueso raclette, en rodajas
- 1000 gpatata baby
- 1 tazapepinillo
- 1 tazacebolla encurtida
- 2 tazaramito de brócoli
- 2 udpimiento, en rodajas
- 1 tazatomate cherry, cortado por la mitad
- 200 gchampiñón, en rodajas
- 1 pizcapimienta negra recién molida(opcional)
- 1 pizcapimentón(opcional)
Utensilios
parrilla para raclette · bandejas de servicio · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien las patatas baby y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escúrrelas y mantenlas calientes.
Unos 20 min
Nota de cocina: Cocer las patatas con piel les aporta sabor y nutrientes.
- 2
Mientras se cuecen las patatas, prepara las verduras. Lava y corta el brócoli en ramilletes, corta los pimientos en tiras, parte por la mitad los tomates cherry y lamina los champiñones.
Unos 10 min
Nota de cocina: Todas las verduras deben quedar en trozos del tamaño de un bocado para que se hagan a la parrilla con facilidad.
- 3
Dispón las lonchas de queso raclette, las patatas calientes, los pepinillos, las cebollitas encurtidas y las verduras preparadas en fuentes de servir separadas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Presentar los ingredientes con orden hace que la raclette resulte más apetecible.
- 4
Precalienta la parrilla de raclette siguiendo las instrucciones del fabricante.
Nota de cocina: La mayoría de las parrillas de raclette tienen una plancha superior y pequeñas sartenes individuales debajo.
- 5
Cada comensal coloca las verduras en la plancha superior para cocinarlas al gusto.
Nota de cocina: Algunas verduras se hacen antes que otras, así que conviene ajustar el tiempo de cocción.
- 6
Pon una loncha de queso raclette en una sartén individual de raclette y deslízala bajo la resistencia para fundirla.
Nota de cocina: El queso suele fundirse en 2-3 minutos, según el calor de la parrilla.
- 7
Cuando el queso esté fundido y burbujeante, ráspalo sobre las patatas y verduras cocidas.
Nota de cocina: La pimienta negra recién molida y una pizca de pimentón, si se desea, le van muy bien.
- 8
Sigue cocinando y fundiendo queso mientras todos disfrutan de la comida.
Nota de cocina: La raclette es una comida social pensada para disfrutarse sin prisas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1007,6kcal
- Proteínas
- 54,4g
- Hidratos
- 59,9g
- Grasas
- 61,1g
- Fibra
- 10,8g
- Azúcar
- 9,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de patatas y verduras cocidas en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad las patatas y verduras cocidas en una sartén o en el microondas. Funde queso recién preparado para servir.
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