Salchichas de seitán con gluten vital de trigo
Estas salchichas de seitán caseras están llenas de sabor salado y ofrecen una textura satisfactoriamente masticable. Son perfectas para hacer a la parrilla, a la plancha o para añadirlas a tus recetas favoritas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 433 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1,5 tazagluten de trigo vital
- 0,25 tazaharina de garbanzos
- 2 cdalevadura nutricional
- 1 cdtaajo en polvo
- 1 cdtacebolla en polvo
- 1 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtapimienta negra
- 1 cdtasal
- 1 tazacaldo de verduras, tibio
- 2 cdasalsa de soja
- 0,5 cdtahumo líquido
- 1 cdaaceite de oliva
Utensilios
pinzas · tazas medidoras · bol pequeño · batidor · bol grande · cucharas medidoras · olla grande · papel de aluminio · cesta para vapor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla el gluten de trigo vital, la harina de garbanzo, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la pimienta negra y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mezclar bien los ingredientes secos antes de añadir los líquidos ayuda a repartirlos de forma uniforme.
- 2
En un bol pequeño aparte, bate el caldo de verduras caliente, la salsa de soja, el humo líquido y el aceite de oliva.
Unos 1 min
- 3
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una cuchara hasta que se forme una masa irregular.
Unos 2 min
- 4
Vuelca la masa sobre una superficie limpia y amásala durante 5-7 minutos, hasta que quede elástica y firme.
Unos 7 min
Nota de cocina: Un amasado excesivo puede hacer que el seitán quede demasiado duro.
- 5
Divide la masa en 4 porciones iguales.
Unos 1 min
- 6
Forma con cada porción una salchicha de aproximadamente 5-6 pulgadas de largo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene que todas tengan un grosor uniforme para que se cocinen por igual.
- 7
Envuelve bien cada salchicha en papel de aluminio, retorciendo los extremos como si fueran un caramelo para sellarla.
Unos 4 min
Nota de cocina: Un envoltorio bien apretado es clave para que no entre agua y para ayudar a que las salchichas mantengan su forma.
- 8
Monta un cestillo de vapor en una olla grande con unos 1-2 pulgadas de agua, procurando que el agua no toque el cestillo.
Unos 2 min
- 9
Coloca las salchichas envueltas en el cestillo de vapor, tapa la olla y lleva el agua a ebullición.
Unos 3 min
- 10
Baja el fuego y cuece al vapor las salchichas durante 40 minutos.
Unos 40 min
Nota de cocina: Durante todo el proceso de cocción al vapor conviene mantener un hervor suave.
- 11
Retira con cuidado las salchichas del cestillo de vapor y desenvuélvelas.
Nota de cocina: Estarán muy calientes, así que conviene retirarlas con unas pinzas.
- 12
Deja que se enfríen un poco antes de cortarlas o de usarlas enteras.
Nota de cocina: Para obtener la mejor textura, deja que se enfríen por completo antes de pasarlas por la sartén o hacerlas a la parrilla.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 432,9kcal
- Proteínas
- 73,9g
- Hidratos
- 22,2g
- Grasas
- 6g
- Fibra
- 3,3g
- Azúcar
- 1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las salchichas de seitán ya frías en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en la sartén, a la parrilla o al horno hasta que se calienten por completo.
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