Yayla çorbası (sopa turca de yogur)
Esta sopa turca de yogur, cremosa y con un punto ácido, es un clásico reconfortante. Elaborada con una base rica de yogur, arroz y una salsa de mantequilla con menta refrescante, es una comida ligera o un entrante perfecto.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 180 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
base de sopa
- 500 gyogur natural
- 1 udyema de huevo
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 1 tazaagua
sopa
- 6 tazacaldo de verduras
- 0,5 tazaarroz, enjuagado
condimento
- 1 cdtasal
mantequilla de menta
- 2 cdamantequilla
- 1 cdamenta seca
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
Utensilios
sartén pequeña · olla grande · bol mediano · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Aclara el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara y resérvalo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enjuagar el arroz elimina el exceso de almidón y evita que la sopa quede apelmazada.
- 2
En una olla grande, lleva el caldo de verduras a ebullición.
Unos 5 min
- 3
Añade el arroz enjuagado al caldo hirviendo y reduce el fuego hasta que hierva a fuego lento.
- 4
Cuece el arroz durante 15-20 minutos, o hasta que esté tierno.
Unos 20 min
- 5
Mientras se cuece el arroz, prepara la mezcla de yogur batiendo en un bol mediano el yogur natural, la yema de huevo, la harina de trigo y el agua hasta obtener una mezcla lisa.
Unos 3 min
Nota de cocina: La mezcla de yogur debe quedar sin grumos.
- 6
Una vez cocido el arroz, templa la mezcla de yogur añadiendo poco a poco un cucharón del caldo caliente de la olla mientras bates sin parar.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este paso evita que el yogur se corte al añadirlo a la sopa caliente.
- 7
Vierte poco a poco la mezcla de yogur atemperada en la olla con el arroz y el caldo, removiendo constantemente.
Unos 1 min
- 8
Sigue removiendo la sopa con cuidado a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, sin dejar que hierva, hasta que espese ligeramente.
Unos 7 min
Nota de cocina: No dejes que la sopa hierva después de añadir el yogur, porque podría cortarse.
- 9
Incorpora la sal al gusto.
- 10
En un cazo pequeño, derrite la mantequilla a fuego medio.
Unos 2 min
- 11
Añade la menta seca y los copos de guindilla roja (si los usas) a la mantequilla derretida y cocina durante unos 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar la menta.
- 12
Vierte la mantequilla caliente de menta sobre las raciones individuales de sopa justo antes de servir.
Nota de cocina: Este paso aporta un estallido de sabor y un bonito toque visual.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 180kcal
- Proteínas
- 7g
- Hidratos
- 12,6g
- Grasas
- 11,8g
- Fibra
- 0,1g
- Azúcar
- 7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Yayla çorbası en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que se caliente por completo. No dejes que hierva.
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