Zalabia
Estas bolitas egipcias de masa frita quedan crujientes por fuera, esponjosas por dentro y empapadas en un almíbar dulce y fragante. Un postre vegano delicioso, son perfectas para compartir o como capricho especial.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 577 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 10 gazúcar
- 2 gsal
- 250 mlagua tibia
fritura
- 500 mlaceite vegetal
jarabe
- 200 gazúcar
- 200 mlagua
- 1 cdazumo de limón
- 0,5 cdtaagua de rosas(opcional)
guarnición
- 0,5 cdtacanela molida(opcional)
Utensilios
espumadera · olla profunda · tazas medidoras · bol grande · trapo de cocina · cucharas medidoras · cacerola pequeña · batidor · termómetro
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara el almíbar mezclando el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo pequeño.
Unos 2 min
- 2
Lleva la mezcla del almíbar a ebullición a fuego medio, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que espese ligeramente.
Unos 7 min
Nota de cocina: El almíbar debe quedar lo bastante espeso para napar una cuchara, pero no demasiado pegajoso.
- 3
Retira el almíbar del fuego e incorpora el agua de rosas, si la usas. Déjalo enfriar por completo mientras preparas la masa.
- 4
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la levadura seca activa, el azúcar y la sal.
Unos 2 min
- 5
Añade poco a poco el agua tibia a los ingredientes secos, mezclando sin parar con unas varillas o una cuchara de madera hasta obtener una masa lisa y espesa.
Unos 3 min
Nota de cocina: La masa debe tener una consistencia similar a la de una masa de tortitas.
- 6
Cubre el bol con un paño de cocina limpio o film transparente y deja levar la masa en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, apagado, o un rincón soleado de la encimera funcionan bien para levar.
- 7
Calienta el aceite vegetal en una olla honda o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que alcance 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro ayuda a asegurarse de que el aceite esté a la temperatura correcta para freír de manera uniforme.
- 8
Moja dos cucharillas pequeñas o una pequeña cuchara de helado en un bol con aceite para que no se peguen.
- 9
Con las cucharillas engrasadas, toma pequeñas porciones de masa y déjalas caer con cuidado en el aceite caliente.
Unos 5 min
Nota de cocina: La olla no debe quedar demasiado llena; freír en tandas ayuda a mantener la temperatura del aceite y a lograr una cocción uniforme.
- 10
Fríe las zalabia durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y esponjadas.
Unos 5 min
- 11
Retira las zalabia fritas con una espumadera y pásalas inmediatamente al almíbar ya frío, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Unos 1 min
- 12
Repite con el resto de la masa, luego saca las zalabia almibaradas del bol y colócalas en una fuente de servir.
Unos 5 min
- 13
Espolvorea canela molida por encima, si lo deseas, y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 577,2kcal
- Proteínas
- 7g
- Hidratos
- 101,2g
- Grasas
- 15,8g
- Fibra
- 2,3g
- Azúcar
- 52,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las zalabia sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Cómelas mejor recién hechas; recaliéntalas solo si hace falta, porque su textura puede cambiar.
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