Crumble de calabacín con sabor a manzana
Un postre ingenioso en el que el calabacín tierno imita la textura de las manzanas cocidas, todo bajo un clásico streusel crujiente de avena. Este crumble templado y especiado es una forma deliciosa de aprovechar el calabacín veraniego en un capricho inesperado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 451 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
relleno
- 600 gcalabacín, pelado, sin semillas y en rodajas finas de 1/4 de pulgada
- 60 mlzumo de limón
- 100 gazúcar granulada
- 2 cdtamaicena
- 0,5 cdtacanela molida
- 0,25 cdtanuez moscada molida
- 1 pizcasal
cobertura
- 1 tazaHarina de trigo de uso general
- 1 tazaavena en copos
- 100 gazúcar moreno claro, empaquetado
- 50 gazúcar granulada
- 0,5 cdtacanela molida
- 113 gmantequilla vegana, frío y en cubos
- 1 pizcasal
Utensilios
bol para mezclar · rejilla · cacerola · fuente de horno · cuchillo · batidor · horno · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 5 min
- 2
En una cacerola grande, mezcla las rodajas de calabacín preparadas y el zumo de limón.
Unos 2 min
Nota de cocina: El zumo de limón evita que el calabacín se oxide y aporta un sabor vivo que recuerda al de las manzanas ácidas.
- 3
Cocínalo a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el calabacín esté tierno.
Unos 15 min
- 4
En un bol pequeño, bate el azúcar granulado y la maicena para el relleno.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mezclar antes la maicena con el azúcar evita que se apelmace al añadirla al calabacín caliente.
- 5
Incorpora la mezcla de azúcar, la canela molida, la nuez moscada molida y la sal al calabacín cocido.
Unos 1 min
- 6
Sigue cocinando durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente y, después, retírala del fuego.
Unos 2 min
- 7
Vierte el relleno de calabacín en una fuente para horno de 8x8 pulgadas (20x20 cm) y extiéndelo de manera uniforme.
Unos 1 min
- 8
Para hacer la cobertura, mezcla la harina de trigo común, los copos de avena, el azúcar moreno claro, el azúcar granulado, la canela molida y la sal en un bol mediano.
Unos 2 min
- 9
Añade la mantequilla vegana fría y cortada en dados a los ingredientes secos.
Unos 1 min
- 10
Usa las yemas de los dedos o un mezclador de masa para integrar la mantequilla en la mezcla hasta que parezca migas gruesas, con algunos trozos del tamaño de un guisante aún visibles.
Unos 3 min
Nota de cocina: Trabaja rápido para mantener fría la mantequilla, lo que garantiza una cobertura más crujiente.
- 11
Reparte la cobertura de manera uniforme sobre el relleno de calabacín.
Unos 1 min
- 12
Hornea durante 30-35 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee por los bordes.
Unos 35 min
- 13
Deja enfriar el crujiente sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de servirlo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Así el relleno se asienta un poco y resulta más fácil de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 451,3kcal
- Proteínas
- 5,3g
- Hidratos
- 71,5g
- Grasas
- 16,9g
- Fibra
- 3,3g
- Azúcar
- 44,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras bien tapadas en el frigorífico.
Recaliéntalo en el horno a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos, hasta que se caliente por completo y la cobertura quede crujiente.
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