Main CourseDinner

Cassoeula

Name: Cassoeula
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 adag
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g pork rib cut into pieces; 200 g pork sausage cut into pieces; 100 g pork rind cleaned and rolled; 1 db yellow onion chopped; 1 db carrot chopped; 1 db celery stalk chopped; 2 ek. tomato paste; 120 ml white wine; 1 db savoy cabbage cored and roughly chopped; 500 ml vegetable broth; 2 ek. olive oil; 1 tk. salt; 0,5 tk. black pepper freshly ground

Cassoeula is a hearty and rich Lombard stew, perfect for cold weather. This recipe combines various cuts of pork with savoy cabbage, slow-cooked to tender perfection. It's a comforting dish with deep, savory flavors.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 3 ó 30 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 627 kcal

Gluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: zeller és szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

400 gpork rib, cut into pieces
200 gpork sausage, cut into pieces
100 gpork rind, cleaned and rolled
1 dbyellow onion, chopped
1 dbcarrot, chopped
1 dbcelery stalk, chopped
2 ek.tomato paste
120 mlwhite wine
1 dbsavoy cabbage, cored and roughly chopped
500 mlvegetable broth
2 ek.olive oil
1 tk.salt
0,5 tk.black pepper, freshly ground

Eszközök

ladle · dutch oven · large pot · knife · cutting board

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Blanch the pork rind in boiling water for 10 minutes, then drain and set aside.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Blanching helps tenderize the rind and remove impurities.
2
Heat the olive oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.
Körülbelül 1 p
3
Add the pork ribs and pork sausage to the pot and brown them on all sides.
Körülbelül 8 p
A szakács megjegyzése: Browning adds depth of flavor to the stew.
4
Remove the browned pork from the pot and set aside.
Körülbelül 1 p
5
Add the chopped onion, carrot, and celery to the pot and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: Scrape up any browned bits from the bottom of the pot as you sauté.
6
Stir in the tomato paste and cook for 2 minutes, stirring constantly.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Cooking the tomato paste deepens its flavor.
7
Pour in the white wine and deglaze the pot, scraping up any remaining browned bits.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: Allow the wine to reduce slightly before adding other liquids.
8
Return the browned pork ribs and sausage to the pot, along with the blanched pork rind.
Körülbelül 1 p
9
Add the chopped savoy cabbage and vegetable broth.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: The cabbage will wilt down significantly as it cooks.
10
Season with salt and black pepper.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Taste and adjust seasoning later if needed.
11
Bring the stew to a boil, then reduce the heat to low, cover the pot, and simmer for at least 2.5 to 3 hours, or until the pork is very tender.
Körülbelül 2 ó 30 p
A szakács megjegyzése: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
12
Remove the lid for the last 30 minutes of cooking to allow some of the liquid to reduce and the flavors to concentrate.
Körülbelül 30 p
A szakács megjegyzése: If the stew becomes too thick, add a little more broth or water.
13
Taste and adjust seasoning if necessary before serving.
Körülbelül 1 p

Adagonként

Tápérték

22%Pontszám

Kalória: 627kcal
Fehérje: 36,3g
Szénhidrát: 26g
Zsír: 40,9g
Rost: 8g
Cukor: 13g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover cassoeula in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of broth or water if needed, until warmed through.