Ackee e baccalà
Una classica colazione giamaicana, questo piatto unisce la consistenza unica e burrosa del frutto ackee con saporiti fiocchi di baccalà. È spesso servito con frittelle di farina o frutto del pane arrosto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gbaccalà, disossato, senza pelle
- 540 gackee, in scatola, scolato
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 1 pzpeperone, tritato
- 0,5 pzpeperoncino scotch bonnet, tritato, semi rimossi(facoltativo)
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpomodoro, a cubetti
- 1 cucchiainotimo, essiccato
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 cucchiaioolio vegetale
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato
Attrezzatura
padella grande · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il baccalà sotto acqua corrente fredda per eliminare il sale in eccesso.
Circa 1 min
- 2
Mettere il baccalà sciacquato in una pentola e coprire con acqua fredda pulita. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 15-20 minuti, o finché il pesce non è tenero e si sfalda facilmente.
Circa 20 min
Nota dello chef: Durante la cottura può essere necessario cambiare l'acqua una o due volte per dissalare ulteriormente il pesce, a seconda di quanto sia salato.
- 3
Scolare il baccalà cotto, lasciarlo intiepidire leggermente, quindi sbriciolarlo in piccoli pezzi, eliminando eventuali lische o pelle rimaste.
Circa 5 min
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella larga o capiente a fuoco medio.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere la cipolla gialla e il peperone nella padella e saltare per 3-5 minuti fino ad ammorbidirli.
Circa 5 min
- 6
Unire il peperoncino Scotch Bonnet tritato (se usato) e l'aglio, cuocendo per un altro minuto finché non sprigionano il profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Con i peperoncini Scotch Bonnet bisogna fare attenzione; chi è sensibile dovrebbe indossare guanti.
- 7
Aggiungere il pomodoro a dadini, il timo essiccato e il pepe nero nella padella. Cuocere per 2-3 minuti, lasciando ammorbidire i pomodori.
Circa 3 min
- 8
Incorporare delicatamente il baccalà sfaldato e continuare a cuocere per 2-3 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare con delicatezza aiuta a mantenere il pesce in bei fiocchi.
- 9
Aggiungere con delicatezza l'ackee scolato nella padella. Cuocere dolcemente per soli 2-3 minuti, mescolando il minimo indispensabile per evitare che l'ackee si rompa troppo.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'ackee è delicato; qui serve un tocco leggero.
- 10
Togliere dal fuoco e guarnire con cipollotto affettato prima di servire caldo.
Circa 1 min
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di ackee e baccalà in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso oppure nel microonde finché non è ben caldo.
Altre ricette
Tutte le ricetteSaltato di verdure
Questo saltato di verdure, rapido e vivace, è ricco di sapori freschi e consistenze diverse. È un piatto versatile che si può personalizzare con le verdure preferite e servire con riso o noodles per un pasto completo.
35 min 271 kcalCrostata gelatinosa al limone
Questa semplice torta alla crema presenta un ripieno di limone brillante e acidulo che in cottura si addensa fino a raggiungere una consistenza liscia, simile a una gelatina. Servita fredda con panna montata leggermente zuccherata, è un classico dessert dal sapore fresco.
2 h 55 min 378 kcalXacuti di pollo
Lo Xacuti di pollo è un curry goano saporito, noto per il suo complesso mix di spezie e per la base al cocco. Presenta teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento in un sugo ricco e aromatico. Questo piatto offre un'esperienza di gusto unica, con un equilibrio tra piccantezza e dolcezza.
1 h 10 min 522 kcalKoshari
Il koshari è un piatto egiziano sostanzioso e saporito che unisce riso, lenticchie e pasta a una salsa di pomodoro dal gusto vivace, ceci e cipolle fritte croccanti. È un pasto confortante e appagante, perfetto per pranzo o cena.
1 h 30 min 807 kcalJanchi guksu (tagliolini coreani da banchetto)
Un classico piatto coreano di tagliolini di frumento in un leggero brodo vegetale saporito. È guarnito con verdure saltate colorate e striscioline di uovo, per un pasto confortante e completo.
45 minTacos ai fagioli neri
Questi semplici e soddisfacenti tacos vegani ai fagioli neri sono ricchi di sapore grazie alle spezie aromatiche e ai condimenti freschi. Si preparano rapidamente, quindi sono perfetti per una cena infrasettimanale.
35 min 585 kcalDelizia di pollo e riso
Un piatto unico confortante con tenero pollo sfilacciato e riso soffice cotti a fuoco lento in un brodo saporito e delicatamente speziato. Una guarnizione di yogurt freddo e semi di girasole tostati aggiunge un piacevole contrasto di consistenza e sapore.
1 h 15 min 871 kcal