Aloo Bhaji

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Lavare accuratamente le patate affettate sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida, quindi scolarle bene e tamponarle con un canovaccio pulito.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Eliminare l'amido in eccesso aiuta a evitare che le patate si attacchino e le rende più croccanti.

2. 2

   Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente o in una padella larga a fuoco medio.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere la cipolla gialla e il peperoncino verde all'olio caldo e saltare finché la cipolla si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Non lasciare che le cipolle si dorino troppo in questa fase.

4. 4

   Unire la curcuma in polvere, il cumino in polvere e il coriandolo in polvere, cuocendo per 30 secondi fino a quando sprigionano il loro profumo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Tenere il fuoco basso per evitare che le spezie brucino.

5. 5

   Aggiungere le fette di patata asciutte e il sale nella padella, mescolando delicatamente per rivestirle in modo uniforme con le spezie.

   Circa 2 min

6. 6

   Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-basso per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate sono tenere e cotte.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Se le patate iniziano ad attaccarsi, aggiungere uno o due cucchiai d'acqua per creare vapore.

7. 7

   Togliere il coperchio e aumentare leggermente il fuoco, cuocendo per altri 3-5 minuti, mescolando spesso, per far dorare leggermente le patate.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Questo passaggio aggiunge una piacevole consistenza al bhaji.

8. 8

   Guarnire con coriandolo fresco, se lo si usa, e servire caldo.