Torta di cipolle dell'Alsazia
Questa torta salata presenta un ricco ripieno cremoso di cipolle caramellate adagiato in un guscio di pasta friabile. È un classico antipasto francese o un pasto leggero, perfetto da condividere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 544 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
crosta
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 125 gburro non salato, freddo, a cubetti
- 60 mlacqua fredda
- 0,5 cucchiainosale
ripieno
- 1000 gcipolla gialla, affettato sottilmente
- 30 gburro non salato
- 200 mlpanna da montare
- 2 pzuovo, grande
- 0,25 cucchiainonoce moscata, grattugiato
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
mattarello · tortiera per crostata · padella grande · pellicola trasparente · ciotola grande · ciotola media · frusta · taglia pasta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire la farina bianca e il sale in una ciotola capiente per la base.
Circa 1 min
- 2
Incorporare il burro non salato freddo a cubetti nel composto di farina con la punta delle dita o con un tagliapasta fino a ottenere briciole grandi come piselli.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lavorare rapidamente aiuta a mantenere il burro freddo, così da ottenere una base friabile.
- 3
Aggiungere gradualmente l'acqua fredda, mescolando fino a quando l'impasto non sta appena insieme.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'impasto non va lavorato troppo; bisogna fermarsi non appena si forma una palla.
- 4
Formare l'impasto in un disco, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 5
Sciogliere il burro non salato in una padella capiente o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-basso.
Circa 2 min
- 6
Aggiungere la cipolla gialla tagliata sottilmente e un pizzico di sale, quindi cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, per 25-30 minuti fino a quando non sarà profondamente caramellata e morbida.
Circa 25 min
Nota dello chef: La cottura lenta delle cipolle a fuoco basso è fondamentale per svilupparne la dolcezza e il sapore intenso.
- 7
Togliere le cipolle caramellate dal fuoco e mettere da parte a raffreddare leggermente.
Circa 5 min
- 8
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 10 min
- 9
Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto ben freddo in un cerchio di 30 cm (12 pollici).
Circa 3 min
- 10
Trasferire con attenzione l'impasto in uno stampo per crostata da 24 cm (9.5 pollici) con fondo rimovibile, premendolo delicatamente sui lati.
Circa 2 min
- 11
Tagliare l'eventuale impasto in eccesso dai bordi.
Circa 1 min
- 12
In una ciotola media, sbattere insieme la panna fresca, le uova, la noce moscata, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 13
Distribuire uniformemente le cipolle caramellate raffreddate sul fondo della base della crostata.
Circa 1 min
- 14
Versare il composto di panna sulle cipolle.
Circa 1 min
- 15
Cuocere per 35-45 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e il ripieno sarà rassodato.
Circa 45 min
Nota dello chef: Il centro deve risultare sodo quando viene scosso delicatamente.
- 16
Lasciar riposare la torta per almeno 15 minuti prima di tagliarla e servirla.
Circa 15 min
Nota dello chef: Questo permette al ripieno di rassodarsi completamente e rende le fette più pulite.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 543,5kcal
- Proteine
- 9,1g
- Carboidrati
- 48g
- Grassi
- 35,7g
- Fibre
- 4g
- Zuccheri
- 8,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la torta avanzata in frigorifero, coperta in modo leggero.
Riscaldare le fette in forno preriscaldato a 160°C (325°F) fino a quando non saranno ben calde, oppure consumarle a temperatura ambiente.
Altre ricette
Tutte le ricetteRajma (curry di fagioli rossi)
Questo sostanzioso rajma vegano presenta teneri fagioli rossi cotti a fuoco lento in un ricco sugo speziato di pomodoro e cipolla. È un curry indiano confortevole e nutriente, perfetto servito con riso o pane piatto.
1 h 235 kcalPelau trinidadiano di pollo
Questo pelau trinidadiano in un solo tegame unisce pollo insaporito, riso e piselli d'Angola cotti insieme in una ricca base di zucchero caramellato. È un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per un pasto appagante.
1 h 10 minTorta all'arancia e avena
Una torta meravigliosamente umida e soffice, con il sapore vivace dell'arancia fresca unito alla consistenza rustica dei fiocchi d'avena. Questa semplice torta a strato unico è perfetta per uno spuntino pomeridiano o come dessert goloso e avvolgente.
1 h 10 min 316 kcalCosce di rana saltate al curry di cocco
Questo classico piatto vietnamita, noto come Ếch Xào Lăn, presenta tenere cosce di rana cotte a fuoco lento in una salsa al curry di cocco fragrante e cremosa. Profumato di citronella, curcuma e un accenno di peperoncino, ha un sapore ricco, aromatico e complesso. Tradizionalmente si serve con riso al vapore, che assorbe la deliziosa salsa.
40 minPittu vegano al cocco
Il pittu è una colazione tradizionale dello Sri Lanka e dell'India meridionale, composta da cilindri di farina di riso cotta al vapore stratificati con cocco fresco. Questa versione vegana è semplice da preparare e offre un inizio di giornata delizioso.
35 min 300 kcalSbriciolata di frutta fresca
Un dessert semplice e confortante che valorizza la frutta di stagione cotta sotto una dolce copertura sbriciolata all'avena. Il contrasto tra frutta tenera e calda e una copertura croccante e burrosa rende questo dolce un classico intramontabile. È meglio servirlo caldo, soprattutto con una pallina di gelato alla vaniglia.
1 h 329 kcalInsalata verde con gamberi all'aneto
Un'insalata leggera e rinfrescante come piatto unico, con teneri gamberi marinati in una vinaigrette all'aneto vivace. Verdure croccanti, cetriolo fresco e formaggio Monterey Jack completano questo piatto semplice ma saporito.
1 h 10 min