Amigdalota
Gli amigdalota sono tradizionali biscotti greci alle mandorle, naturalmente senza glutine e senza latticini. Questi bocconcini morbidi e profumati sono preparati principalmente con mandorle macinate, zucchero e albumi, spesso aromatizzati con acqua di fiori d'arancio.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 16
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 146 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gfarina di mandorle pelate
- 200 gzucchero a velo fine
- 2 pzalbume d'uovo
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 cucchiainoacqua di fiori d'arancio
guarnizione
- 16 pzmandorla intera
Attrezzatura
frullatore a mano · ciotola grande · spatola · griglia di raffreddamento · teglia da forno · carta da forno · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (325°F) e rivestire una teglia con carta da forno.
Circa 10 min
Nota dello chef: Assicurarsi che il forno sia ben preriscaldato per una cottura uniforme.
- 2
In una ciotola capiente, unire la farina di mandorle pelate e lo zucchero semolato fine. Mescolare fino a incorporare bene.
Circa 2 min
- 3
In una ciotola separata e pulita, montare gli albumi fino a ottenere punte morbide.
Circa 3 min
Nota dello chef: Assicurarsi che ciotola e frusta siano completamente prive di grasso per ottenere il miglior risultato.
- 4
Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di farina di mandorle. Fare attenzione a non smontare troppo gli albumi.
Circa 3 min
Nota dello chef: Usare una spatola e un movimento dal basso verso l'alto.
- 5
Unire l'estratto di vaniglia e l'acqua di fiori d'arancio mescolando solo fino a incorporare.
Circa 1 min
- 6
Formare l'impasto in piccoli biscotti ovali. Per farlo, si può usare un piccolo dosatore o le mani.
Circa 5 min
Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani con acqua per evitare che l'impasto si attacchi troppo.
- 7
Disporre ciascun biscotto sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra loro.
Circa 1 min
- 8
Premere delicatamente una mandorla intera al centro di ogni biscotto.
Circa 2 min
- 9
Cuocere per 12-15 minuti, o finché i bordi saranno leggermente dorati e i biscotti saranno sodi ma ancora morbidi al centro.
Circa 15 min
Nota dello chef: Si rassoderanno ancora di più mentre si raffreddano.
- 10
Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia fino a completo raffreddamento.
Circa 30 min
Nota dello chef: Farli raffreddare completamente è fondamentale per ottenere la perfetta consistenza morbida.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 146kcal
- Proteine
- 3,9g
- Carboidrati
- 15,9g
- Grassi
- 8,3g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 13,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli amigdalota in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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