Amigdalota

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 160°C (325°F) e rivestire una teglia con carta da forno.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che il forno sia ben preriscaldato per una cottura uniforme.

2. 2

   In una ciotola capiente, unire la farina di mandorle pelate e lo zucchero semolato fine. Mescolare fino a incorporare bene.

   Circa 2 min

3. 3

   In una ciotola separata e pulita, montare gli albumi fino a ottenere punte morbide.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che ciotola e frusta siano completamente prive di grasso per ottenere il miglior risultato.

4. 4

   Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di farina di mandorle. Fare attenzione a non smontare troppo gli albumi.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Usare una spatola e un movimento dal basso verso l'alto.

5. 5

   Unire l'estratto di vaniglia e l'acqua di fiori d'arancio mescolando solo fino a incorporare.

   Circa 1 min

6. 6

   Formare l'impasto in piccoli biscotti ovali. Per farlo, si può usare un piccolo dosatore o le mani.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani con acqua per evitare che l'impasto si attacchi troppo.

7. 7

   Disporre ciascun biscotto sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra loro.

   Circa 1 min

8. 8

   Premere delicatamente una mandorla intera al centro di ogni biscotto.

   Circa 2 min

9. 9

   Cuocere per 12-15 minuti, o finché i bordi saranno leggermente dorati e i biscotti saranno sodi ma ancora morbidi al centro.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Si rassoderanno ancora di più mentre si raffreddano.

10. 10

    Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia fino a completo raffreddamento.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Farli raffreddare completamente è fondamentale per ottenere la perfetta consistenza morbida.