Andouillette con salsa alla senape
Questo classico piatto francese presenta una saporita andouillette, rosolata in padella fino a diventare dorata e croccante. Viene servita con una ricca salsa cremosa alla senape, dal gusto vivace, perfetta per un sostanzioso piatto principale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 659 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte, senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 2 pzandouillette
- 1 cucchiaioburro
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
salsa
- 1 pzscalogno, tritate finemente
- 60 mlvino bianco
- 120 mlbrodo di pollo
- 120 mlpanna da montare
- 2 cucchiaiosenape di Digione
guarnizione
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
padella grande · forchetta · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Bucherellare le salsicce andouillette più volte con una forchetta per evitare che scoppino durante la cottura.
Circa 1 min
Nota dello chef: Forare troppe volte può asciugare la salsiccia.
- 2
Sciogliere il burro in una padella ampia a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere l'andouillette alla padella e cuocerla per 15-20 minuti, girandola di tanto in tanto, finché non è ben dorata e cotta al cuore.
Circa 18 min
Nota dello chef: Regolare il calore secondo necessità aiuta a evitare che bruci, garantendo al tempo stesso una doratura uniforme.
- 4
Togliere l'andouillette dalla padella e trasferirla su un piatto, tenendola al caldo.
Circa 1 min
- 5
Nella stessa padella, aggiungere lo scalogno e farlo soffriggere per 2-3 minuti finché si ammorbidisce e diventa traslucido.
Circa 3 min
Nota dello chef: I pezzetti dorati sul fondo della padella aggiungono molto sapore se vengono raschiati via.
- 6
Versare il vino bianco e deglassare la padella, raschiando il fondo di cottura rimasto.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere il brodo di pollo e portare a leggero bollore, riducendo leggermente il liquido per circa 2 minuti.
Circa 2 min
- 8
Unire la panna fresca e la senape di Digione, sbattendo fino a ottenere una salsa omogenea e liscia.
Circa 1 min
- 9
Condire la salsa con sale e pepe nero a piacere.
- 10
Affettare l'andouillette cotta in rondelle spesse o servirla intera, quindi versare generosamente sopra la salsa alla senape.
Circa 1 min
Nota dello chef: Si serve subito con un contorno di purè di patate o pane croccante.
- 11
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 659,2kcal
- Proteine
- 31,2g
- Carboidrati
- 11,3g
- Grassi
- 53,1g
- Fibre
- 2,2g
- Zuccheri
- 4,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente l'eventuale andouillette avanzata e la salsa in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente l'andouillette in padella a fuoco basso o in forno. Riscaldare la salsa in un pentolino piccolo a fuoco basso, sbattendo spesso.