Vongole asari al sake
Vongole asari al sake è un piatto giapponese semplice ma raffinato, con vongole cotte al vapore nel sake. Le vongole rilasciano il loro liquido sapido, creando un brodo saporito, leggero e aromatico. Questo piatto è perfetto come antipasto veloce o come secondo leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 283 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, latte, molluschi, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gvongola, purificato
- 120 mlsake, sakè da cucina secco
- 1 spicchioaglio, affettato sottilmente
- 1 cucchiaiozenzero, a julienne
- 1 cucchiainosalsa di soia(facoltativo)
- 1 cucchiainoburro(facoltativo)
guarnizione
- 1 pzcipollotto, tritato
Attrezzatura
pentola grande · ciotole da portata · coperchio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Spurgare le vongole dalla sabbia immergendole in acqua fredda leggermente salata per almeno 30 minuti, o fino ad alcune ore, cambiando l'acqua una o due volte.
Circa 15 min
Nota dello chef: L'aggiunta di un cucchiaio di farina all'acqua di spurgo può favorire il rilascio di più sabbia.
- 2
Dopo lo spurgo, sciacquare accuratamente le vongole sotto acqua fredda corrente ed eliminare quelle aperte che non si chiudono se picchiettate.
Circa 1 min
- 3
In una pentola capiente o in una padella profonda con coperchio, unire il sake, l'aglio e lo zenzero.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere le vongole spurgate alla pentola.
- 5
Coprire bene la pentola e cuocere a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, o fino a quando tutte le vongole si sono aperte.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non sovraccaricare la pentola; se necessario, cuocere in più riprese.
- 6
Togliere la pentola dal fuoco. Eliminare le vongole che non si sono aperte.
- 7
Unire la salsa di soia opzionale e il burro, se si usa, mescolando fino a far sciogliere il burro.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il burro aggiunge al brodo una nota ricca e saporita.
- 8
Suddividere le vongole e il brodo nelle ciotole da portata.
- 9
Guarnire con il cipollotto tritato e servire subito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 283,2kcal
- Proteine
- 33,3g
- Carboidrati
- 12,5g
- Grassi
- 4,6g
- Fibre
- 0,4g
- Zuccheri
- 0,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Rimuovere le vongole avanzate dai gusci e conservarle in un contenitore ermetico con il loro brodo.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso fino a quando non sono ben calde, oppure nel microonde.
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