Zuppa Avgolemono
Questa classica zuppa greca al limone e uovo è leggera ma appagante. Si prepara con un brodo di pollo saporito addensato con una cremosa miscela di uovo e limone. Un piatto confortevole perfetto per ogni stagione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 139 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1000 mlbrodo di pollo
- 50 griso a chicco corto
- 3 pzuovo, grandi, separati
- 2 pzlimone, succo di
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 1 cucchiaioaneto fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
2 ciotole medie · mestolo · pentola grande · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Versare il brodo di pollo in una pentola capiente e portarlo a ebollizione a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
- 2
Aggiungere il riso a chicco corto al brodo bollente, ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché il riso non sarà tenero.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto evita che il riso si attacchi al fondo della pentola.
- 3
Mentre il riso cuoce, separare i tuorli dagli albumi in due ciotole medie separate.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per ottenere i migliori risultati, il tuorlo non deve mescolarsi con gli albumi.
- 4
Nella ciotola con gli albumi, sbatterli energicamente fino a ottenere una consistenza spumosa.
Circa 2 min
Nota dello chef: Si può usare un mixer elettrico per ottenere più rapidamente una consistenza spumosa.
- 5
Aggiungere il succo di limone agli albumi spumosi e continuare a sbattere fino ad amalgamare bene.
Circa 1 min
- 6
Sbattere i tuorli nella miscela di albumi e limone fino a ottenere un composto omogeneo e di colore giallo pallido.
Circa 1 min
- 7
Una volta che il riso è cotto, temperare lentamente la miscela di uovo e limone aggiungendo gradualmente circa 2 mestoli di brodo caldo al composto di uova, sbattendo continuamente.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'aggiunta lenta del brodo caldo evita che le uova si rapprendano.
- 8
Togliere la pentola dal fuoco e versare lentamente la miscela temperata di uovo e limone nella zuppa calda, mescolando continuamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Dopo l'aggiunta del composto di uova, la zuppa non va riportata a ebollizione, altrimenti si rapprende.
- 9
Insaporire la zuppa con sale e pepe nero a piacere.
- 10
Servire immediatamente, guarnendo con aneto fresco se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 138,8kcal
- Proteine
- 9,1g
- Carboidrati
- 16,9g
- Grassi
- 4,9g
- Fibre
- 1,9g
- Zuccheri
- 2,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa avgolemono avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non è appena calda. Non far bollire.
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