Baba ghanoush
Una crema spalmabile cremosa e affumicata a base di melanzane arrosto, tahina, succo di limone e aglio. Questo classico antipasto mediorientale è perfetto da raccogliere con pane pita o verdure fresche. È un'aggiunta saporita e sana a qualsiasi spuntino o pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 154 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1 pzmelanzana, medio-grande
- 0,25 tazzatahini
- 2 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainocumino, macinato
guarnizione
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
- 0,5 cucchiainopaprica(facoltativo)
Attrezzatura
robot da cucina (opzionale) · forchetta · ciotola · teglia da forno · carta da forno · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Rivestire una teglia con carta da forno per una pulizia più semplice.
Circa 5 min
Nota dello chef: Si può anche arrostire la melanzana sulla fiamma viva di un fornello a gas o sulla griglia per un sapore affumicato più intenso.
- 2
Bucherellare la melanzana più volte con una forchetta o un coltello per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
Circa 1 min
- 3
Disporre la melanzana bucherellata sulla teglia preparata e arrostire nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando è molto morbida e si affloscia.
Circa 35 min
Nota dello chef: La buccia dovrebbe risultare visibilmente raggrinzita e in alcuni punti leggermente bruciacchiata.
- 4
Togliere la melanzana dal forno e lasciarla raffreddare completamente per almeno 15 minuti, o fino a quando è abbastanza fredda da poter essere maneggiata.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il raffreddamento aiuta la polpa a rassodarsi leggermente, rendendola più facile da prelevare.
- 5
Una volta raffreddata, tagliare con attenzione la melanzana a metà per il lungo e prelevare la polpa morbida in una ciotola, eliminando la buccia.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se presenti, si possono provare a rimuovere gli eventuali semi più grandi; quelli più piccoli vanno bene.
- 6
Schiacciare la polpa di melanzana con una forchetta fino a renderla quasi liscia, oppure, per una consistenza più cremosa, trasferirla in un robot da cucina.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un passaggio eccessivo nel robot da cucina può rendere il baba ghanoush troppo acquoso.
- 7
Aggiungere la tahina, il succo di limone, l'aglio, il sale e il cumino alla melanzana schiacciata.
Circa 1 min
- 8
Mescolare accuratamente tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato e liscio.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'assaggio permette di regolare il sale o il succo di limone secondo il proprio gusto.
- 9
Trasferire il baba ghanoush in una ciotola da portata. Condire con un filo di olio d'oliva e cospargere con prezzemolo fresco e paprika, se desiderato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il baba ghanoush dà il meglio servito subito con pane pita, cracker o bastoncini di verdure fresche.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 153,5kcal
- Proteine
- 3,9g
- Carboidrati
- 11,3g
- Grassi
- 11,8g
- Fibre
- 4,9g
- Zuccheri
- 4,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il baba ghanoush avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Il baba ghanoush si serve di solito freddo o a temperatura ambiente, quindi non è necessario riscaldarlo.