Bánh mì chay (panino vietnamita vegano)
Questo bánh mì vegano presenta tofu al forno marinato, carote e daikon sottaceto ed erbe fresche, il tutto racchiuso in una baguette croccante. È un panino saporito e appagante, con un meraviglioso contrasto di consistenze.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 564 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
marinata di tofu
- 250 gtofu extra-compatto, pressato e affettato a strisce spesse 1/4 di pollice
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaiosciroppo d'acero
- 0,5 cucchiainoaglio in polvere
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
verdure sottaceto
- 1 pzcarota, a julienne
- 0,5 pzdaikon, a julienne
- 0,25 tazzaaceto di riso
- 0,25 tazzaacqua
- 1 cucchiaiozucchero
- 0,5 cucchiainosale
assemblaggio del panino
- 2 cucchiaiomaionese vegana
- 1 cucchiainosriracha(facoltativo)
- 2 pzbaguette, piccolo, o uno grande tagliato a metà
- 0,5 pzcetriolo, affettato a listarelle sottili
- 0,25 tazzacoriandolo, foglie fresche
- 0,5 pzjalapeño, affettato sottilmente(facoltativo)
Attrezzatura
piatto fondo basso · ciotole piccole · teglia da forno · carta da forno · frusta · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola bassa, sbattere insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero, l'aglio in polvere e il pepe nero per la marinata del tofu.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere le strisce di tofu pressato alla marinata, assicurandosi che tutte le strisce siano rivestite. Lasciare marinare per almeno 15 minuti mentre si preparano gli altri componenti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Una marinatura più lunga, fino a 30 minuti, conferirà più sapore al tofu.
- 4
Mentre il tofu marina, preparare le verdure sottaceto. In una ciotolina, unire carota e daikon tagliati alla julienne.
Circa 2 min
- 5
In una ciotolina separata, sbattere insieme l'aceto di riso, l'acqua, lo zucchero e il sale fino a sciogliere zucchero e sale.
Circa 1 min
- 6
Versare il liquido del sottaceto su carota e daikon. Lasciare riposare per almeno 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Più a lungo le verdure restano nel liquido del sottaceto, più diventano morbide e acidule.
- 7
Disporre le strisce di tofu marinate in un unico strato sulla teglia preparata.
Circa 1 min
- 8
Cuocere il tofu per 20-25 minuti, girandolo a metà cottura, finché non è dorato e leggermente croccante.
Circa 25 min
- 9
Mentre il tofu cuoce, preparare la maionese piccante unendo in una ciotolina la maionese vegana e la sriracha. Mescolare bene.
Circa 1 min
Nota dello chef: La quantità di sriracha si può regolare in base al livello di piccantezza preferito.
- 10
Tagliare le baguette nel senso della lunghezza, ma senza arrivare fino in fondo, creando una tasca.
Circa 1 min
- 11
Spalmare uno strato abbondante di maionese piccante su entrambi i lati tagliati di ciascuna baguette.
Circa 1 min
- 12
Quando il tofu è cotto, toglierlo dal forno.
- 13
Scolare la carota e il daikon sottaceto, eliminando il liquido del sottaceto.
Circa 1 min
- 14
Assemblare i panini stratificando tofu al forno, carota e daikon sottaceto, strisce di cetriolo, coriandolo fresco e jalapeño affettato (se usato) all'interno delle baguette.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non riempire troppo le baguette, altrimenti saranno difficili da mangiare.
- 15
Servire immediatamente e gustare il proprio Bánh mì chay fatto in casa.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 563,7kcal
- Proteine
- 21,8g
- Carboidrati
- 79,5g
- Grassi
- 18,9g
- Fibre
- 5,6g
- Zuccheri
- 21,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Il bánh mì è migliore consumato fresco. I singoli componenti, come le verdure sottaceto e il tofu al forno, possono essere conservati separatamente.
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