Bánh mì chay (panino vietnamita vegano)

Name: Bánh mì chay (panino vietnamita vegano)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 250 g tofu extra-compatto pressato e affettato a strisce spesse 1/4 di pollice; 1 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaio aceto di riso; 1 cucchiaio sciroppo d'acero; 0,5 cucchiaino aglio in polvere; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 1 pz carota a julienne; 0,5 pz daikon a julienne; 0,25 tazza aceto di riso; 0,25 tazza acqua; 1 cucchiaio zucchero; 0,5 cucchiaino sale; 2 cucchiaio maionese vegana; 1 cucchiaino sriracha (facoltativo); 2 pz baguette piccolo, o uno grande tagliato a metà; 0,5 pz cetriolo affettato a listarelle sottili; 0,25 tazza coriandolo foglie fresche; 0,5 pz jalapeño affettato sottilmente (facoltativo)

Questo bánh mì vegano presenta tofu al forno marinato, carote e daikon sottaceto ed erbe fresche, il tutto racchiuso in una baguette croccante. È un panino saporito e appagante, con un meraviglioso contrasto di consistenze.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 55 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media
Per porzione: 564 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

marinata di tofu

250 gtofu extra-compatto, pressato e affettato a strisce spesse 1/4 di pollice
1 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiaioaceto di riso
1 cucchiaiosciroppo d'acero
0,5 cucchiainoaglio in polvere
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

verdure sottaceto

1 pzcarota, a julienne
0,5 pzdaikon, a julienne
0,25 tazzaaceto di riso
0,25 tazzaacqua
1 cucchiaiozucchero
0,5 cucchiainosale

assemblaggio del panino

2 cucchiaiomaionese vegana
1 cucchiainosriracha(facoltativo)
2 pzbaguette, piccolo, o uno grande tagliato a metà
0,5 pzcetriolo, affettato a listarelle sottili
0,25 tazzacoriandolo, foglie fresche
0,5 pzjalapeño, affettato sottilmente(facoltativo)

Attrezzatura

piatto fondo basso · ciotole piccole · teglia da forno · carta da forno · frusta · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
2
In una ciotola bassa, sbattere insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero, l'aglio in polvere e il pepe nero per la marinata del tofu.
Circa 1 min
3
Aggiungere le strisce di tofu pressato alla marinata, assicurandosi che tutte le strisce siano rivestite. Lasciare marinare per almeno 15 minuti mentre si preparano gli altri componenti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Una marinatura più lunga, fino a 30 minuti, conferirà più sapore al tofu.
4
Mentre il tofu marina, preparare le verdure sottaceto. In una ciotolina, unire carota e daikon tagliati alla julienne.
Circa 2 min
5
In una ciotolina separata, sbattere insieme l'aceto di riso, l'acqua, lo zucchero e il sale fino a sciogliere zucchero e sale.
Circa 1 min
6
Versare il liquido del sottaceto su carota e daikon. Lasciare riposare per almeno 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Più a lungo le verdure restano nel liquido del sottaceto, più diventano morbide e acidule.
7
Disporre le strisce di tofu marinate in un unico strato sulla teglia preparata.
Circa 1 min
8
Cuocere il tofu per 20-25 minuti, girandolo a metà cottura, finché non è dorato e leggermente croccante.
Circa 25 min
9
Mentre il tofu cuoce, preparare la maionese piccante unendo in una ciotolina la maionese vegana e la sriracha. Mescolare bene.
Circa 1 min
Nota dello chef: La quantità di sriracha si può regolare in base al livello di piccantezza preferito.
10
Tagliare le baguette nel senso della lunghezza, ma senza arrivare fino in fondo, creando una tasca.
Circa 1 min
11
Spalmare uno strato abbondante di maionese piccante su entrambi i lati tagliati di ciascuna baguette.
Circa 1 min
12
Quando il tofu è cotto, toglierlo dal forno.
13
Scolare la carota e il daikon sottaceto, eliminando il liquido del sottaceto.
Circa 1 min
14
Assemblare i panini stratificando tofu al forno, carota e daikon sottaceto, strisce di cetriolo, coriandolo fresco e jalapeño affettato (se usato) all'interno delle baguette.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non riempire troppo le baguette, altrimenti saranno difficili da mangiare.
15
Servire immediatamente e gustare il proprio Bánh mì chay fatto in casa.

Per porzione

Valori nutrizionali

67%Punteggio

Calorie: 563,7kcal
Proteine: 21,8g
Carboidrati: 79,5g
Grassi: 18,9g
Fibre: 5,6g
Zuccheri: 21,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Il bánh mì è migliore consumato fresco. I singoli componenti, come le verdure sottaceto e il tofu al forno, possono essere conservati separatamente.