Shawarma di manzo e agnello

Name: Shawarma di manzo e agnello
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: lebanese, middle_eastern
Ingredients: 250 g lombata di manzo affettato sottilmente contro la fibra; 250 g coscia di agnello affettato sottilmente contro la fibra; 60 ml succo di limone; 30 ml olio d'oliva; 4 spicchio aglio tritato; 2 cucchiaino cumino macinato; 2 cucchiaino coriandolo macinato; 1 cucchiaino paprica; 0,5 cucchiaino curcuma; 0,25 cucchiaino cannella macinato; 0,25 cucchiaino pepe di Cayenna (facoltativo); 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 0,5 pz cipolla gialla affettato sottilmente; 4 pz pane pita; 2 pz pomodoro a cubetti; 0,5 pz cetriolo a cubetti; 0,5 tazza salsa di tahini; 0,25 tazza prezzemolo fresco tritato

Questa ricetta propone sottili fettine di manzo e agnello marinate in un mix di spezie aromatiche, poi cotte alla perfezione. È un piatto saporito e soddisfacente, perfetto da avvolgere in pita calda con condimenti freschi.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 3 h 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 676 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

carne

250 glombata di manzo, affettato sottilmente contro la fibra
250 gcoscia di agnello, affettato sottilmente contro la fibra

marinata

60 mlsucco di limone
30 mlolio d'oliva
4 spicchioaglio, tritato
2 cucchiainocumino, macinato
2 cucchiainocoriandolo, macinato
1 cucchiainopaprica
0,5 cucchiainocurcuma
0,25 cucchiainocannella, macinato
0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

cooked verdure

0,5 pzcipolla gialla, affettato sottilmente

per servire

4 pzpane pita
2 pzpomodoro, a cubetti
0,5 pzcetriolo, a cubetti
0,5 tazzasalsa di tahini
0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

padella grande · ciotola grande · ciotola piccola · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Unire il controfiletto di manzo e la coscia di agnello in una ciotola capiente.
Circa 1 min
2
In una ciotolina a parte, sbattere insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la paprika, la curcuma, la cannella macinata, il pepe di Cayenna (se si usa), il sale e il pepe nero per creare la marinata.
Circa 2 min
3
Versare la marinata sulla carne, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Con le mani si lavora davvero la marinata nella carne.
4
Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 3 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 3 h
Nota dello chef: Più lungo è il tempo di marinatura, più la carne risulta tenera e saporita.
5
Scaldare una padella capiente o una padella in ghisa a fuoco medio-alto fino a quando è molto calda.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non aggiungere olio nella padella, perché la carne è già marinata nell'olio d'oliva.
6
Aggiungere la carne marinata in un unico strato, lavorando in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se la padella è troppo piena, la carne cuoce a vapore invece di rosolare.
7
Cuocere la carne per 3-5 minuti per lato, fino a quando è ben dorata e cotta.
Circa 10 min
Nota dello chef: Le fette sottili cuociono in fretta, quindi è bene tenerle d'occhio.
8
Rimuovere la carne cotta dalla padella e tenere da parte.
9
Aggiungere la cipolla gialla tagliata sottile nella stessa padella e saltarla per 5-7 minuti, fino a quando si ammorbidisce e si caramella leggermente.
Circa 7 min
Nota dello chef: Le cipolle assorbono il delizioso fondo di cottura della carne.
10
Rimettere la carne cotta nella padella con le cipolle e mescolare per amalgamare.
Circa 1 min
11
Scaldare il pane pita seguendo le istruzioni della confezione, in una padella asciutta, nel microonde o nel forno.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il pita caldo è più elastico e piacevole.
12
Per servire, farcire ogni pita calda con la carne di shawarma e le cipolle, quindi completare con pomodoro a cubetti, cetriolo a cubetti, salsa tahina e prezzemolo fresco tritato.
Circa 2 min
Nota dello chef: I condimenti si possono personalizzare secondo il proprio gusto.

Per porzione

Valori nutrizionali

49%Punteggio

Calorie: 676,3kcal
Proteine: 38,5g
Carboidrati: 45,1g
Grassi: 37,3g
Fibre: 4,2g
Zuccheri: 7,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare la carne e i condimenti della shawarma avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente la carne in una padella a fuoco medio fino a quando è ben calda; non surriscaldarla, altrimenti diventerà secca.