Shawarma di manzo e agnello

Il procedimento

Passo dopo passo

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   Unire il controfiletto di manzo e la coscia di agnello in una ciotola capiente.

   Circa 1 min

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   In una ciotolina a parte, sbattere insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la paprika, la curcuma, la cannella macinata, il pepe di Cayenna (se si usa), il sale e il pepe nero per creare la marinata.

   Circa 2 min

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   Versare la marinata sulla carne, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Con le mani si lavora davvero la marinata nella carne.

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   Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 3 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.

   Circa 3 h

   Nota dello chef: Più lungo è il tempo di marinatura, più la carne risulta tenera e saporita.

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   Scaldare una padella capiente o una padella in ghisa a fuoco medio-alto fino a quando è molto calda.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Non aggiungere olio nella padella, perché la carne è già marinata nell'olio d'oliva.

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   Aggiungere la carne marinata in un unico strato, lavorando in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare la padella.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Se la padella è troppo piena, la carne cuoce a vapore invece di rosolare.

7. 7

   Cuocere la carne per 3-5 minuti per lato, fino a quando è ben dorata e cotta.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Le fette sottili cuociono in fretta, quindi è bene tenerle d'occhio.

8. 8

   Rimuovere la carne cotta dalla padella e tenere da parte.

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   Aggiungere la cipolla gialla tagliata sottile nella stessa padella e saltarla per 5-7 minuti, fino a quando si ammorbidisce e si caramella leggermente.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Le cipolle assorbono il delizioso fondo di cottura della carne.

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    Rimettere la carne cotta nella padella con le cipolle e mescolare per amalgamare.

    Circa 1 min

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    Scaldare il pane pita seguendo le istruzioni della confezione, in una padella asciutta, nel microonde o nel forno.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Il pita caldo è più elastico e piacevole.

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    Per servire, farcire ogni pita calda con la carne di shawarma e le cipolle, quindi completare con pomodoro a cubetti, cetriolo a cubetti, salsa tahina e prezzemolo fresco tritato.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: I condimenti si possono personalizzare secondo il proprio gusto.