Insalata di patate di Bernadine Davis

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Mettere le patate intere e non sbucciate in una pentola capiente e coprirle con acqua fredda per almeno un pollice.

   Circa 2 min

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   Portare l'acqua a ebollizione, quindi abbassare il fuoco per mantenere un sobbollire costante. Cuocere finché le patate non risultano tenere se punzecchiate con una forchetta, circa 25-30 minuti.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Cuocere le patate intere e con la buccia impedisce che assorbano troppa acqua.

3. 3

   Nel frattempo, mettere le uova in un pentolino, coprirle con acqua e portare a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, coprire il pentolino, toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare per 12 minuti.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Questo metodo per cuocere le uova sode aiuta a evitare la cottura eccessiva e l'anello verdastro attorno al tuorlo.

4. 4

   Scolare l'acqua calda dalle uova e trasferirle in una ciotola di acqua e ghiaccio per farle raffreddare completamente prima di sgusciarle e tritarle grossolanamente.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Il bagno di ghiaccio arresta la cottura e rende le uova più facili da sgusciare.

5. 5

   In una ciotola media, sbattere insieme il condimento cremoso per insalata, la senape gialla pronta, il relish di cetriolini dolci e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto liscio.

   Circa 3 min

6. 6

   Una volta cotte le patate, scolarle con attenzione in uno scolapasta. Lasciarle riposare finché non saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare, circa 20 minuti.

   Circa 20 min

7. 7

   Sbucciare le patate raffreddate con le dita o con un coltellino, quindi tagliarle a cubetti da boccone.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Le bucce dovrebbero staccarsi facilmente dalle patate bollite e raffreddate.

8. 8

   Trasferire le patate a cubetti in una ciotola capiente. Aggiungere le uova tritate e versare il condimento su tutto.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Aggiungere il condimento quando le patate sono ancora leggermente tiepide le aiuta ad assorbire più sapore.

9. 9

   Incorporare delicatamente tutti gli ingredienti fino a distribuirli in modo uniforme, facendo attenzione a non schiacciare le patate. Condire con il sale aromatizzato e il pepe nero.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Usare una spatola di gomma grande per incorporare delicatamente, così i pezzi di patata restano intatti.

10. 10

    Coprire la ciotola e mettere in frigorifero l'insalata di patate per almeno un'ora in modo che i sapori si amalgamino prima di servire.

    Circa 1 h

    Nota dello chef: Il sapore migliora molto dopo il raffreddamento, quindi non saltare questo passaggio.