Bharwan Bhindi (gombo ripieno)
Questo Bharwan Bhindi vegano propone baccelli di gombo teneri ripieni di un profumato mix di spezie, poi saltati in padella fino a cottura perfetta. È un contorno o un piatto principale saporito e appagante, che si abbina splendidamente a pani piatti o riso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 185 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gokra, lavato, asciugato, estremità tagliate
- 3 cucchiaioolio di senape
farcitura
- 30 gfarina di ceci
- 2 cucchiainocoriandolo in polvere
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiainopolvere di amchur
- 0,5 cucchiainogaram masala
- 0,75 cucchiainosale
Attrezzatura
tagliere · coltello · ciotola piccola · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare il gombo praticando un taglio longitudinale in ciascun baccello, facendo attenzione a non arrivare fino in fondo, in modo da creare una tasca per il ripieno.
Circa 5 min
Nota dello chef: Dopo il lavaggio, il gombo deve essere completamente asciutto per evitare che diventi vischioso.
- 2
In una ciotolina, unire la farina di ceci, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, la polvere di amchur, il garam masala e il sale per il ripieno.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare bene fa sì che tutte le spezie siano distribuite in modo uniforme.
- 3
Riempire con cura ciascun baccello di gombo con una generosa quantità della miscela di spezie preparata.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il ripieno non deve essere eccessivo, ma ogni baccello deve avere una buona quantità di condimento.
- 4
Scaldare l'olio di senape in una padella grande antiaderente o in una padella di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'olio di senape conferisce un sapore autentico, ma si può usare qualsiasi olio da cucina neutro.
- 5
Quando l'olio è caldo, disporre con attenzione il gombo ripieno in un solo strato nella padella. Non sovraccaricare la padella; se necessario, cuocere in più riprese.
Circa 1 min
Nota dello chef: Tra un baccello di gombo e l'altro serve un po' di spazio per una cottura uniforme.
- 6
Cuocere il gombo, girandolo di tanto in tanto, per 15-20 minuti, o finché non sarà tenero e leggermente dorato su tutti i lati.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il fuoco deve restare medio-basso per evitare che le spezie brucino e per far cuocere bene il gombo.
- 7
Servire il Bharwan Bhindi caldo con roti, naan o riso.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 184,5kcal
- Proteine
- 4,6g
- Carboidrati
- 15,5g
- Grassi
- 12,6g
- Fibre
- 5,6g
- Zuccheri
- 2,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Bharwan Bhindi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco basso o nel microonde fino a quando non è ben caldo.
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