Bharwan Bhindi (gombo ripieno)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preparare il gombo praticando un taglio longitudinale in ciascun baccello, facendo attenzione a non arrivare fino in fondo, in modo da creare una tasca per il ripieno.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Dopo il lavaggio, il gombo deve essere completamente asciutto per evitare che diventi vischioso.

2. 2

   In una ciotolina, unire la farina di ceci, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, la polvere di amchur, il garam masala e il sale per il ripieno.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Mescolare bene fa sì che tutte le spezie siano distribuite in modo uniforme.

3. 3

   Riempire con cura ciascun baccello di gombo con una generosa quantità della miscela di spezie preparata.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Il ripieno non deve essere eccessivo, ma ogni baccello deve avere una buona quantità di condimento.

4. 4

   Scaldare l'olio di senape in una padella grande antiaderente o in una padella di ghisa a fuoco medio.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: L'olio di senape conferisce un sapore autentico, ma si può usare qualsiasi olio da cucina neutro.

5. 5

   Quando l'olio è caldo, disporre con attenzione il gombo ripieno in un solo strato nella padella. Non sovraccaricare la padella; se necessario, cuocere in più riprese.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Tra un baccello di gombo e l'altro serve un po' di spazio per una cottura uniforme.

6. 6

   Cuocere il gombo, girandolo di tanto in tanto, per 15-20 minuti, o finché non sarà tenero e leggermente dorato su tutti i lati.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Il fuoco deve restare medio-basso per evitare che le spezie brucino e per far cuocere bene il gombo.

7. 7

   Servire il Bharwan Bhindi caldo con roti, naan o riso.

   Circa 1 min