Bibingka
La bibingka è una tradizionale torta di riso filippina al forno, spesso gustata durante il periodo natalizio. Ha una consistenza soffice, un sapore leggermente dolce e appena sapido, con una caratteristica nota piacevolmente elastica. Questa ricetta produce una bibingka deliziosa, perfetta come dolce delle feste o come dessert che scalda il cuore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2,5 tazzafarina di riso
- 0,5 tazzazucchero
- 1 cucchiaiolievito in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 1 tazzalatte di cocco, intero
- 0,5 tazzalatte condensato (non zuccherato)
- 2 pzuovo, sbattute
- 1 pzfoglia di banana, appassito, per foderare(facoltativo)
per guarnizione di ungere and
- 2 cucchiaioburro, fuso
guarnizione
- 2 pzuovo salato, affettato(facoltativo)
- 0,25 tazzaformaggio grattugiato(facoltativo)
Attrezzatura
teglia rotonda · ciotola grande · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 10 min
- 2
Se si usa una foglia di banana, appassirla con attenzione su una fiamma viva oppure immergerla in acqua calda fino a renderla flessibile, quindi usarla per foderare uno stampo rotondo da 9 pollici.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo passaggio è opzionale, ma aggiunge un sapore autentico e impedisce alla bibingka di attaccarsi allo stampo.
- 3
In una ciotola capiente, mescolare la farina di riso, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale.
Circa 1 min
- 4
In una ciotola a parte, unire il latte di cocco, il latte evaporato e le uova sbattute.
Circa 1 min
- 5
Versare gradualmente gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolando solo fino a incorporarli e ottenere una pastella liscia.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non mescolare eccessivamente; qualche piccolo grumo va bene.
- 6
Versare la pastella nello stampo preparato.
Circa 1 min
- 7
Cuocere per 30-40 minuti, oppure fino a quando la bibingka non sarà rassodata e dorata in superficie.
Circa 40 min
Nota dello chef: Uno stecchino inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
- 8
Una volta cotta, sfornare e spennellare subito la superficie con il burro fuso.
Circa 1 min
- 9
Se desiderato, disporre sulla bibingka ancora calda le uova salate a fette e il formaggio grattugiato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il calore residuo farà sciogliere leggermente il formaggio.
- 10
Servire tiepida, tagliata a spicchi.
Conservalo al meglio
Conservare la bibingka avanzata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
Riscaldare le fette nel microonde per 30-60 secondi oppure in forno a 150°C (300°F) fino a quando non saranno ben calde.
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