Cantucci di Prato

Name: Cantucci di Prato
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 20 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 250 g Farina per tutti gli usi; 200 g zucchero semolato; 1 cucchiaino lievito in polvere; 0,5 cucchiaino sale; 2 pz uovo grande; 1 cucchiaino estratto di mandorla; 100 g mandorla intera non tostato, non sbianchito

Questi classici cantucci alle mandorle italiani vengono cotti due volte per ottenere una croccantezza irresistibile. Perfetti da inzuppare nel caffè, nel tè o in un bicchiere di Vin Santo. Facili da preparare, offrono una piacevole consistenza friabile e una dolcezza delicata.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 5 min
Porzioni: 20
Difficoltà: Media
Per porzione: 122 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, En:Nuts, glutine e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

250 gFarina per tutti gli usi
200 gzucchero semolato
1 cucchiainolievito in polvere
0,5 cucchiainosale
2 pzuovo grande
1 cucchiainoestratto di mandorla
100 gmandorla intera, non tostato, non sbianchito

Attrezzatura

ciotola grande · griglia di raffreddamento · teglia da forno · carta da forno · frusta · coltello seghettato

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e foderare una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
2
In una ciotola capiente, sbattere con una frusta la farina di frumento, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.
Circa 2 min
3
In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova grandi e unire l'estratto di mandorla.
Circa 1 min
4
Versare gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolare solo fino a incorporarli.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un impasto leggermente irregolare va bene, purché non venga lavorato troppo.
5
Incorporare le mandorle intere fino a distribuirle in modo uniforme nell'impasto.
Circa 2 min
6
Dividere l'impasto a metà. Sulla teglia preparata, modellare ciascuna metà in un filone lungo circa 25-30 cm (10-12 pollici) e largo 5 cm (2 pollici).
Circa 3 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, le mani leggermente infarinate aiutano.
7
Cuocere i filoni per 25 minuti, o finché sono dorati e sodi al tatto.
Circa 25 min
8
Sfornare la teglia e abbassare la temperatura del forno a 150°C (300°F).
Circa 1 min
9
Trasferire i filoni ancora caldi su un tagliere e, con un coltello seghettato, tagliarli con cura in diagonale in biscotti spessi 1 cm (0.4 pollice).
Circa 5 min
Nota dello chef: Tagliarli quando sono ancora caldi aiuta a evitare che si sbriciolino, ma bisogna procedere con delicatezza perché sono ancora morbidi.
10
Disporre i biscotti tagliati, con il lato tagliato rivolto verso il basso, sulla teglia.
Circa 2 min
11
Rimettere in forno e cuocere per altri 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, finché sono dorati e croccanti.
Circa 20 min
Nota dello chef: Più a lungo restano in forno in questa seconda cottura, più croccanti diventeranno.
12
Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di servirli o conservarli.

Per porzione

Valori nutrizionali

53%Punteggio

Calorie: 121,6kcal
Proteine: 3g
Carboidrati: 20,7g
Grassi: 3,2g
Fibre: 0,9g
Zuccheri: 10,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare i biscotti raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.