Bistek Tagalog
Il Bistek Tagalog è una saporita bistecca di manzo filippina, brasata in una marinata acidula di salsa di soia e calamansi. Il manzo tagliato sottile viene cotto finché diventa tenero, poi completato con dolci anelli di cipolla caramellati. È ottimo servito caldo con riso bianco al vapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 456 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 glombata di manzo, affettato sottilmente
- 2 pzcipolla gialla, affettato ad anelli
- 2 cucchiaioolio vegetale
marinata
- 0,5 tazzasalsa di soia
- 0,25 tazzasucco di calamansi
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
piatto fondo basso · padellino · padella grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In un recipiente basso, unire la salsa di soia, il succo di calamansi, l'aglio tritato e il pepe nero per preparare la marinata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se il calamansi non è disponibile, il succo di lime può essere usato come sostituto.
- 2
Aggiungere il controfiletto di manzo tagliato sottilmente alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti.
- 3
Coprire il recipiente e refrigerare per almeno 15 minuti, o fino a 30 minuti per un sapore più intenso.
Circa 15 min
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia o in una padella per friggere a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 5
Una volta che l'olio è caldo, rosolare il manzo marinato in più riprese senza sovraffollare la padella.
Circa 5 min
Nota dello chef: Rosolare in più riprese permette alla carne di dorarsi bene invece di cuocere al vapore.
- 6
Cuocere ogni lato per 1-2 minuti finché non è dorato, quindi rimuovere il manzo dalla padella e tenere da parte.
Circa 4 min
- 7
Versare la marinata rimanente nella stessa padella e portarla a sobbollore.
Circa 2 min
- 8
Rimettere il manzo rosolato nella padella con la marinata che sobbolle.
- 9
Abbassare la fiamma a medio-bassa, coprire e brasare per 10-15 minuti, o finché il manzo non è tenero.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il tempo di brasatura va regolato in base allo spessore delle fette di manzo.
- 10
Durante la brasatura del manzo, in una piccola padella separata, saltare rapidamente gli anelli di cipolla fino a quando non si ammorbidiscono e si caramellano leggermente, circa 3-5 minuti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Le cipolle non devono cuocere troppo; dovrebbero mantenere una lieve consistenza.
- 11
Togliere il manzo dal fuoco.
- 12
Disporre il manzo brasato su un piatto da portata, versarvi sopra la salsa e completare con abbondanti anelli di cipolla saltati.
Circa 1 min
- 13
Servire immediatamente con riso bianco al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 455,6kcal
- Proteine
- 35,5g
- Carboidrati
- 10,4g
- Grassi
- 30,9g
- Fibre
- 1,9g
- Zuccheri
- 3,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Bistek Tagalog in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso oppure nel microonde fino a quando non è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se la salsa è troppo densa.
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