Cotolette di tempeh alla crosta scura
Queste saporite cotolette di tempeh, rosolate in padella alla perfezione con una crosta affumicata e piccante, si servono con una fresca crema di avocado e diventano un pasto vegetale appagante e salutare. La ricetta si prepara in fretta ed è ricca di proteine.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 508 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 225 gtempeh, tagliato in 4 cotolette uguali
- 2 cucchiaioolio d'oliva
mix di spezie per blackening
- 1 cucchiaiopaprica
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- 1 cucchiainocipolla in polvere
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 0,5 cucchiainotimo secco
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,5 cucchiainosale
crema di avocado
- 1 pzavocado, maturo, snocciolato
- 2 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
- 2 cucchiaiocoriandolo, tritato
- 2 cucchiaioacqua
- 0,25 cucchiainosale
Attrezzatura
piatto fondo basso · robot da cucina · frullatore · coltello · tagliere · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare il tempeh tagliando il blocco in quattro cotolette uguali.
Circa 2 min
Nota dello chef: Si può cuocere il tempeh al vapore per 5 minuti prima di tagliarlo per attenuarne l'amaro, ma non è essenziale per questa ricetta.
- 2
In un piatto fondo, mescolare la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, l'origano secco, il timo secco, il pepe di Cayenna, il pepe nero e il sale per la miscela di spezie per la crosta scura.
Circa 1 min
- 3
Passare ogni cotoletta di tempeh nella miscela di spezie, premendo delicatamente per assicurare una copertura uniforme su tutti i lati.
Circa 2 min
- 4
Per preparare la crema di avocado, unire l'avocado, il succo di lime, il coriandolo, l'acqua e il sale in un piccolo robot da cucina o frullatore.
Circa 2 min
- 5
Frullare fino a ottenere una consistenza completamente liscia e cremosa, raschiando i lati se necessario.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere un po' più d'acqua se si preferisce una consistenza più fluida.
- 6
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando comincia a brillare.
Circa 2 min
Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di aggiungere il tempeh per ottenere una buona rosolatura.
- 7
Disporre con attenzione le cotolette di tempeh condite nella padella calda.
- 8
Cuocere per 3-4 minuti per lato, o fino a quando si forma una crosta scura e profonda e il tempeh è ben caldo all'interno.
Circa 8 min
Nota dello chef: Regolare il calore se le spezie si scuriscono troppo rapidamente.
- 9
Togliere le cotolette di tempeh annerite dalla padella e servire subito con la crema di avocado.
Nota dello chef: Sono deliziose servite con riso, quinoa o una fresca insalata verde.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 508,3kcal
- Proteine
- 25,1g
- Carboidrati
- 29,2g
- Grassi
- 38,3g
- Fibre
- 8,1g
- Zuccheri
- 1,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le cotolette di tempeh avanzate e la crema di avocado in contenitori ermetici separati in frigorifero.
Riscaldare le cotolette di tempeh in una padella a fuoco medio fino a quando sono ben calde. La crema è migliore servita fredda.