Alici fritte

Name: Alici fritte
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: spanish
Ingredients: 500 g alice fresca pulite e aperte a libro; 0,5 tazza Farina per tutti gli usi; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 tazza olio d'oliva; 1 pz limone a spicchi

Queste alici fritte croccanti sono una classica tapa spagnola. Le alici fresche vengono leggermente infarinate e fritte velocemente fino a doratura e morbidezza. Si servono in genere con una spruzzata di limone fresco.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 30 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 galice fresca, pulite e aperte a libro
0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
2 tazzaolio d'oliva

per servire

1 pzlimone, a spicchi

Attrezzatura

piatto fondo basso · schiumarola · carta assorbente · padella

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Sciacquare le alici pulite e aperte a libro sotto acqua fredda, quindi tamponarle molto bene con carta da cucina.
Circa 3 min
Nota dello chef: Asciugare completamente le alici è fondamentale per ottenere una panatura croccante.
2
In un piatto piano o in un recipiente basso, unire la farina, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
3
Infarinare ogni alice nella farina condita, assicurandosi che sia rivestita leggermente su tutti i lati. Scuotere via la farina in eccesso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lavorare in più riprese evita di affollare il composto di farina.
4
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in un tegame largo a fuoco medio-alto finché raggiunge circa 175°C (350°F).
Circa 3 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare subito quando si aggiunge un'alice, ma non deve fumare.
5
Disporre con delicatezza un solo strato di alici infarinate nell'olio caldo. Non sovraffollare la padella.
Circa 1 min
Nota dello chef: Friggere in più riprese aiuta a mantenere la temperatura dell'olio e garantisce una cottura uniforme.
6
Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
Circa 6 min
7
Rimuovere le alici fritte con un mestolo forato e disporle su un piatto rivestito di carta da cucina per far scolare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
8
Ripetere con le alici rimanenti fino a friggere tutte le alici.
9
Servire immediatamente con spicchi di limone fresco.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli eventuali avanzi di alici fritte in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio oppure in forno fino a farle tornare croccanti.