Petto di pollo con salsa all'arancia
Petti di pollo teneri vengono cotti in forno su un letto di verdure aromatiche e poi nappati con una vivace salsa all'arancia, agrodolce e profumata. La salsa si prepara con i succhi di cottura, per un sapore intenso e saporito con un finale agrumato e brillante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 391 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzcarota, grattugiato
- 1 cucchiaioscorza d'arancia, grattugiato
- 4 pzpetto di pollo disossato senza pelle
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 120 mlvino bianco secco
liquido per cottura al forno
- 120 mlsucco d'arancia
salsa
- 120 mlsucco d'arancia
- 120 mlbrodo di pollo
- 1 cucchiainozenzero fresco, grattugiato finemente
miscela
- 2 cucchiaioamido di mais
- 30 mlacqua, freddo
guarnizione
- 1 pzarancia, affettato sottilmente
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
grattugia · casseruola · forno · tagliere · coltello · frusta · ciotola piccola · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 5 min
- 2
Distribuire la cipolla tritata, la carota grattugiata e la scorza d'arancia in uno strato uniforme sul fondo di una pirofila bassa.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una pirofila da 9x13 inch (23x33 cm) è adatta per questa quantità di pollo.
- 3
Condire i petti di pollo su tutti i lati con sale e pepe nero.
Circa 2 min
- 4
Disporre i petti di pollo conditi in un unico strato sopra le verdure nella pirofila.
Circa 1 min
- 5
In una ciotolina, sbattere insieme il succo d'arancia per la cottura e il vino bianco secco.
Circa 1 min
- 6
Versare il composto di succo e vino sul pollo e intorno al pollo.
Circa 1 min
- 7
Coprire ermeticamente la pirofila con un coperchio o con un foglio di alluminio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una chiusura ermetica aiuta a cuocere il pollo a vapore, mantenendolo umido e tenero.
- 8
Cuocere in forno per 45 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e i succhi risultano trasparenti.
Circa 45 min
Nota dello chef: La temperatura interna dovrebbe raggiungere 74°C (165°F) con un termometro per carne.
- 9
Trasferire con cautela il pollo cotto su un piatto e coprirlo con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo.
Circa 2 min
- 10
Versare tutti i liquidi di cottura e le verdure dalla pirofila in un pentolino.
Circa 1 min
Nota dello chef: Raschiare il fondo della pirofila per recuperare tutti i gustosi residui dorati.
- 11
Aggiungere nel pentolino il restante succo d'arancia per la salsa, il brodo di pollo e lo zenzero grattugiato. Portare a leggero sobbollore a fuoco medio.
Circa 3 min
- 12
In una ciotolina, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua fredda fino a ottenere un composto liscio per creare una miscela addensante.
Circa 1 min
Nota dello chef: Nella pastella non devono esserci grumi per ottenere una salsa liscia.
- 13
Versare lentamente la miscela addensante nella salsa in sobbollore, sbattendo continuamente. Proseguire la cottura per 1-2 minuti fino a quando la salsa si addensa.
Circa 2 min
- 14
Versare la salsa addensata sui petti di pollo caldi.
Circa 1 min
- 15
Guarnire con fette fresche di arancia e prezzemolo tritato facoltativo prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 391,3kcal
- Proteine
- 54,4g
- Carboidrati
- 21,3g
- Grassi
- 6,4g
- Fibre
- 2,3g
- Zuccheri
- 11,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso oppure nel microonde fino a quando ben caldo.
Altre ricette
Tutte le ricetteKeema di agnello alla pakistana
Gustate i ricchi e aromatici sapori di questo tradizionale keema di agnello pakistano, un confortante curry di agnello macinato cotto lentamente alla perfezione. Profumato con zenzero, aglio, pomodori freschi e un vivace mix di cumino, coriandolo e garam masala, questo piatto offre un'esperienza profondamente appagante e fragrante.
1 h 15 min 429 kcalGaeng Lieng (zuppa thailandese piccante di verdure)
Scoprire i sapori vivaci della Thailandia con Gaeng Lieng, una zuppa di verdure leggera e rinvigorente. Questo piatto tradizionale thailandese presenta un brodo profumato e pepato, infuso con erbe aromatiche e un mix di verdure tenere ma croccanti, per un percorso culinario sano e appagante.
50 minTakoyaki
Queste palline giapponesi salate di polpo sono uno street food e uno snack molto amati. Una pastella saporita racchiude un tenero pezzo di polpo, cotto in un'apposita padella fino a doratura e croccantezza all'esterno. Di solito si servono con diversi condimenti, come salsa takoyaki, maionese e scaglie di bonito.
50 minTorta Foresta Nera
Concedetevi una classica Torta Foresta Nera tedesca, con strati di pan di Spagna intensamente al cioccolato, vellutata panna montata alla vaniglia e un vivace ripieno di amarene al kirsch. Questo dessert scenografico offre un delizioso equilibrio tra dolce e acidulo, perfetto per festeggiare momenti speciali o semplicemente per concedersi un piacere.
5 h 15 min 673 kcalTesti kebab (kebab nel coccio)
Questo tradizionale testi kebab turco propone teneri pezzi di agnello o manzo cotti lentamente con verdure in un recipiente di terracotta sigillato. Il recipiente viene aperto in modo spettacolare a tavola, liberando vapore aromatico e uno stufato ricco e saporito. È un'esperienza culinaria davvero unica e deliziosa.
2 h 50 min 531 kcalPollo al vino
Questo classico piatto francese prevede pollo brasato nel vino rosso con pancetta, funghi e cipolline. Sviluppa sapori ricchi e profondi, perfetti per un pasto confortante. Si serve con pane croccante o purè di patate.
2 h 864 kcalTarte Tatin classica
Questo dessert tradizionale francese presenta mele caramellate cotte sotto un guscio di pasta sfoglia friabile. La torta viene capovolta dopo la cottura, rivelando una splendida superficie dorata. È un delizioso equilibrio di sapori dolci, aciduli e burrosi.
1 h 30 min 652 kcal