Petto di pollo con salsa all'arancia
Petti di pollo teneri vengono cotti in forno su un letto di verdure aromatiche e poi nappati con una vivace salsa all'arancia, agrodolce e profumata. La salsa si prepara con i succhi di cottura, per un sapore intenso e saporito con un finale agrumato e brillante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 391 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzcarota, grattugiato
- 1 cucchiaioscorza d'arancia, grattugiato
- 4 pzpetto di pollo disossato senza pelle
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 120 mlvino bianco secco
liquido per cottura al forno
- 120 mlsucco d'arancia
salsa
- 120 mlsucco d'arancia
- 120 mlbrodo di pollo
- 1 cucchiainozenzero fresco, grattugiato finemente
miscela
- 2 cucchiaioamido di mais
- 30 mlacqua, freddo
guarnizione
- 1 pzarancia, affettato sottilmente
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
grattugia · casseruola · forno · tagliere · coltello · frusta · ciotola piccola · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 5 min
- 2
Distribuire la cipolla tritata, la carota grattugiata e la scorza d'arancia in uno strato uniforme sul fondo di una pirofila bassa.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una pirofila da 9x13 inch (23x33 cm) è adatta per questa quantità di pollo.
- 3
Condire i petti di pollo su tutti i lati con sale e pepe nero.
Circa 2 min
- 4
Disporre i petti di pollo conditi in un unico strato sopra le verdure nella pirofila.
Circa 1 min
- 5
In una ciotolina, sbattere insieme il succo d'arancia per la cottura e il vino bianco secco.
Circa 1 min
- 6
Versare il composto di succo e vino sul pollo e intorno al pollo.
Circa 1 min
- 7
Coprire ermeticamente la pirofila con un coperchio o con un foglio di alluminio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una chiusura ermetica aiuta a cuocere il pollo a vapore, mantenendolo umido e tenero.
- 8
Cuocere in forno per 45 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e i succhi risultano trasparenti.
Circa 45 min
Nota dello chef: La temperatura interna dovrebbe raggiungere 74°C (165°F) con un termometro per carne.
- 9
Trasferire con cautela il pollo cotto su un piatto e coprirlo con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo.
Circa 2 min
- 10
Versare tutti i liquidi di cottura e le verdure dalla pirofila in un pentolino.
Circa 1 min
Nota dello chef: Raschiare il fondo della pirofila per recuperare tutti i gustosi residui dorati.
- 11
Aggiungere nel pentolino il restante succo d'arancia per la salsa, il brodo di pollo e lo zenzero grattugiato. Portare a leggero sobbollore a fuoco medio.
Circa 3 min
- 12
In una ciotolina, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua fredda fino a ottenere un composto liscio per creare una miscela addensante.
Circa 1 min
Nota dello chef: Nella pastella non devono esserci grumi per ottenere una salsa liscia.
- 13
Versare lentamente la miscela addensante nella salsa in sobbollore, sbattendo continuamente. Proseguire la cottura per 1-2 minuti fino a quando la salsa si addensa.
Circa 2 min
- 14
Versare la salsa addensata sui petti di pollo caldi.
Circa 1 min
- 15
Guarnire con fette fresche di arancia e prezzemolo tritato facoltativo prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 391,3kcal
- Proteine
- 54,4g
- Carboidrati
- 21,3g
- Grassi
- 6,4g
- Fibre
- 2,3g
- Zuccheri
- 11,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso oppure nel microonde fino a quando ben caldo.