Chili Colorado in stile Brian
Un chili all'americana ricco e sostanzioso, preparato con due tipi di manzo, fagioli e un mix di verdure. Il piatto sobbolle lentamente con birra e una miscela di spezie per un sapore profondo e complesso, perfetto per una giornata fredda.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 40 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 454 gcarne macinata di manzo
- 454 gbistecca di spalla di manzo, tagliato a cubetti di 2-3 cm
- 2 spicchioaglio, schiacciato
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 2 pzsedano, tritato
- 1 pzpeperone verde, tritato
- 227 gsalsa di pomodoro in scatola
- 1,5 cucchiaiopeperoncino in polvere
- 1 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainoorigano secco
- 0,25 cucchiainocumino macinato
- 454 gpomodori stufati in scatola, non scolato
- 0,75 tazzasalsa verde
- 85 gjalapeños sott'aceto in scatola, scolato e tritato
- 908 gfagioli kidney in salsa chili in scatola, non scolato
- 355 mlbirra lager
Attrezzatura
cucchiaio di legno · tagliere · coltello · pentola grande o tegame in ghisa
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare una pentola grande dal fondo spesso o una cocotte a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere il manzo macinato e cuocerlo, sgranandolo con un cucchiaio, fino a doratura completa. Scolare il grasso in eccesso, se si desidera.
Circa 7 min
Nota dello chef: Ottenere una buona crosticina dorata sulla carne sviluppa un sapore più profondo per il chili finale.
- 3
Aggiungere nella pentola la spalla di manzo a cubetti e rosolarla su tutti i lati fino a doratura.
Circa 6 min
- 4
Unire l'aglio schiacciato e cuocere per 30 secondi, fino a quando sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio, perché diventerebbe amaro.
- 5
Aggiungere la cipolla tritata, il sedano e il peperone verde. Saltare per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure si ammorbidiscono.
Circa 7 min
- 6
Cospargere con il mix di spezie per chili, il sale, l'origano secco e il cumino macinato. Mescolare continuamente per un minuto per tostare le spezie e rivestire la carne e le verdure.
Circa 1 min
Nota dello chef: Tostare le spezie risveglia i loro oli aromatici e ne intensifica il sapore.
- 7
Versare la salsa di pomodoro, i pomodori stufati e la salsa verde, mescolando per amalgamare bene il tutto.
Circa 1 min
- 8
Incorporare delicatamente i fagioli rossi in scatola con la loro salsa e i jalapeño sott'aceto tritati.
Circa 1 min
- 9
Versare la birra sulla superficie del chili. Non mescolare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lasciare la birra in superficie mentre il composto arriva a sobbollire aiuta a creare uno strato di sapore distinto.
- 10
Portare il chili a sobbollire dolcemente, quindi abbassare il fuoco al minimo.
Circa 3 min
- 11
Coprire la pentola e lasciar sobbollire per almeno 60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per un sapore più ricco e un manzo più tenero, lasciar sobbollire fino a 90 minuti.
Circa 1 h
- 12
Assaggiare e regolare il condimento con altro sale, se necessario, prima di servire.
Conservalo al meglio
Conservare il chili avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde finché non è ben caldo.
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