Panini sfogliati al burro da staccare
Questi panini soffici da staccare hanno ricchi strati burrosi che è un piacere sfogliare uno a uno. Pur avendo un aspetto scenografico, la semplice tecnica a strati li rende sorprendentemente facili da preparare per una colazione speciale o come contorno per la cena.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 20 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 305 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Impasto
- 14 glievito secco attivo
- 60 mlacqua tiepida, circa 40-43°C (105-110°F)
- 300 mllatticello, a temperatura ambiente
- 70 gzucchero semolato
- 115 gburro non salato, ammorbidito
- 2 cucchiainosale
- 540 gFarina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiainobicarbonato di sodio
Stratificazione
- 60 gburro non salato, fuso
Attrezzatura
pennello da pasticceria · stampo da plumcake · mattarello · ciotola per mescolare · coltello · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotolina, mescolare il lievito di birra secco attivo con l'acqua tiepida e lasciare riposare per 5-10 minuti, fino a quando sarà spumoso.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se il composto non fa schiuma, il lievito potrebbe non essere attivo e conviene ricominciare con del lievito di birra secco attivo nuovo.
- 2
In una ciotola capiente, unire il latticello a temperatura ambiente, lo zucchero semolato, il burro ammorbidito e il sale.
Circa 2 min
- 3
Versare il composto di lievito spumoso nel composto di latticello e mescolare per amalgamare.
Circa 1 min
- 4
In una ciotola a parte, mescolare con una frusta la farina di frumento e il bicarbonato di sodio.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un impasto morbido e irregolare.
Circa 3 min
- 6
Rovesciare l'impasto su un piano leggermente infarinato e impastare per 6-8 minuti fino a quando diventa liscio ed elastico.
Circa 8 min
Nota dello chef: In alternativa, si può usare una planetaria con gancio per impastare a bassa velocità per 5-7 minuti.
- 7
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprirlo e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido e senza correnti d'aria per 60-90 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h 30 min
- 8
Imburrare uno stampo da plumcake da 23x13 cm (9x5 pollici). Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato per far uscire l'aria.
Circa 2 min
- 9
Su un piano leggermente infarinato, stendere l'impasto in un rettangolo di circa 30x50 cm (12x20 pollici).
Circa 3 min
Nota dello chef: Cercare di mantenere lo spessore il più uniforme possibile per ottenere strati regolari.
- 10
Con un pennello da cucina, distribuire il burro fuso in modo uniforme su tutta la superficie del rettangolo.
Circa 2 min
- 11
Con una rotella tagliapizza o un coltello affilato, tagliare l'impasto per il lungo in sei strisce lunghe e uniformi.
Circa 1 min
- 12
Impilare con cura le strisce una sopra l'altra, quindi tagliare la pila alta in sei pezzi uguali.
Circa 2 min
- 13
Disporre le pile di impasto nello stampo da plumcake preparato con i lati tagliati e stratificati rivolti verso l'alto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Sembrerà una fila di piccoli libri su uno scaffale.
- 14
Coprire lo stampo senza stringere e lasciare lievitare l'impasto per altri 30-45 minuti, fino a quando sarà gonfio. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 45 min
- 15
Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e il pane suonerà vuoto se picchiettato.
Circa 30 min
Nota dello chef: Se la superficie si colora troppo in fretta, si può coprire delicatamente con un foglio di alluminio per gli ultimi 10 minuti di cottura.
- 16
Lasciare raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti prima di sformarlo. Servire tiepido per ottenere la consistenza migliore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 304,7kcal
- Proteine
- 5,9g
- Carboidrati
- 41,7g
- Grassi
- 12,6g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 7,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico o in un sacchetto a temperatura ambiente.
Riscaldare in forno a 150°C (300°F) per 5-10 minuti, fino a quando saranno ben caldi.
Altre ricette
Tutte le ricetteInsalata cheto di tonno e avocado
Questa semplice e saziante insalata di tonno e avocado è perfetta per un pranzo cheto veloce. Il tonno sfaldato si unisce all'avocado cremoso, al sedano croccante e a un condimento al limone vivace per un pasto fresco e saporito.
15 min 297 kcalPalline di riso glutinoso (Tangyuan)
Queste palline di riso glutinoso, dolci e morbide, sono un dessert tradizionale cinese, spesso gustato durante le festività. Racchiudono un ricco ripieno di sesamo nero in un impasto di riso soffice e malleabile. Questa ricetta vegana è semplice da preparare e profondamente appagante.
50 min 396 kcalTomate Crevette (Pomodori ripieni di gamberi alla belga)
Questo classico antipasto belga prevede pomodori freschi svuotati e farciti con una cremosa e saporita insalata di gamberi. È un piatto fresco ed elegante, perfetto per iniziare con leggerezza qualsiasi pasto. L'abbinamento tra il dolce del pomodoro e il saporito dei gamberi è semplicemente delizioso.
55 min 195 kcalCalissons vegani di Aix
Questi deliziosi calissons vegani sono un dolce tradizionale francese, reinterpretato senza ingredienti di origine animale. Presentano un impasto morbido e leggermente elastico di mandorle e frutta candita, il tutto ricoperto da una delicata glassa reale. Perfetti come dolcetto o per un'occasione speciale.
3 h 188 kcalAringhe sott'olio (Śledzie w Oleju)
Assaporare il gusto autentico della Polonia con queste classiche aringhe sott'olio, con filetti di aringa teneri e in salamoia immersi in olio aromatico con cipolle croccanti tagliate sottili. Questo antipasto semplice ma elegante offre un delizioso contrasto tra sapore marino e nota pungente della cipolla, perfetto come apertura raffinata o per un incontro festivo. La lunga marinatura assicura che ogni boccone sia impregnato di un sapore ricco e saporito.
3 h 20 minZuppa di cipolle gratinata
Lasciati conquistare da questa quintessenza della zuppa di cipolle francese, con cipolle profondamente caramellate sobbollite in un brodo di manzo ricco e saporito. Ogni cucchiaiata offre un'armonia di note dolci, umami ed erbacee, coronata da uno strato dorato e bollente di Gruyère fuso su baguette tostata. È un piatto confortevole ed elegante, perfetto per una serata accogliente.
1 h 50 min 524 kcalCapesante gratinate
Questo classico antipasto francese propone succulente capesante cotte al forno in una cremosa salsa al vino bianco, coperte da un gratin dorato. È un piatto elegante, perfetto per le occasioni speciali o come apertura raffinata di qualsiasi pasto.
45 min 391 kcal