Caldeirada di pesce

Name: Caldeirada di pesce
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: portuguese
Ingredients: 300 g filetto di pesce bianco tagliato a pezzi grossi; 200 g gambero sgusciato e privato del filo intestinale; 250 g cozza spazzolato e privato delle barbe; 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla tritato; 3 spicchio aglio tritato; 1 pz peperone rosso affettato; 1 pz peperone verde affettato; 400 g pomodoro maturo a cubetti; 500 g patata pelati e affettati spessi 1/2 pollice; 0,5 tazza vino bianco secco; 2 tazza brodo di pesce; 1 pz alloro; 0,25 tazza prezzemolo fresco tritato; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento

Questo sostanzioso stufato di pesce portoghese presenta un vivace mix di pesce e frutti di mare cotti a fuoco lento con patate, peperoni e pomodori. È un confortevole piatto unico, perfetto per una cena in famiglia.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 5 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 413 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce, molluschi e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

300 gfiletto di pesce bianco, tagliato a pezzi grossi
200 ggambero, sgusciato e privato del filo intestinale
250 gcozza, spazzolato e privato delle barbe
2 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, tritato
3 spicchioaglio, tritato
1 pzpeperone rosso, affettato
1 pzpeperone verde, affettato
400 gpomodoro maturo, a cubetti
500 gpatata, pelati e affettati spessi 1/2 pollice
0,5 tazzavino bianco secco
2 tazzabrodo di pesce
1 pzalloro
0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

Attrezzatura

pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 2 min
2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti.
Circa 5 min
3
Unire l'aglio, il peperone rosso e il peperone verde. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Circa 5 min
4
Aggiungere nella pentola i pomodori maturi, le patate, il vino bianco secco, il brodo di pesce, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
5
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
Circa 20 min
Nota dello chef: Le patate devono essere completamente cotte prima di aggiungere il pesce.
6
Aggiungere delicatamente nella pentola i pezzi di filetto di pesce bianco, i gamberi e le cozze.
Circa 1 min
7
Coprire e cuocere per altri 5-8 minuti, o finché il pesce non sarà cotto, i gamberi non saranno rosa e le cozze non si saranno aperte.
Circa 8 min
Nota dello chef: Le cozze che non si aprono vanno eliminate.
8
Rimuovere la foglia di alloro e unire il prezzemolo fresco.
Circa 1 min
9
Servire caldo, direttamente dalla pentola.
Nota dello chef: È ottimo con pane croccante da intingere.

Per porzione

Valori nutrizionali

78%Punteggio

Calorie: 412,5kcal
Proteine: 38,9g
Carboidrati: 39,9g
Grassi: 9,6g
Fibre: 6,5g
Zuccheri: 9,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare la caldeirada avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso finché non è ben calda, aggiungendo un goccio di brodo se necessario.