Caldeirada di pesce
Questo sostanzioso stufato di pesce portoghese presenta un vivace mix di pesce e frutti di mare cotti a fuoco lento con patate, peperoni e pomodori. È un confortevole piatto unico, perfetto per una cena in famiglia.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 413 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce, molluschi e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 300 gfiletto di pesce bianco, tagliato a pezzi grossi
- 200 ggambero, sgusciato e privato del filo intestinale
- 250 gcozza, spazzolato e privato delle barbe
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperone rosso, affettato
- 1 pzpeperone verde, affettato
- 400 gpomodoro maturo, a cubetti
- 500 gpatata, pelati e affettati spessi 1/2 pollice
- 0,5 tazzavino bianco secco
- 2 tazzabrodo di pesce
- 1 pzalloro
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti.
Circa 5 min
- 3
Unire l'aglio, il peperone rosso e il peperone verde. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Circa 5 min
- 4
Aggiungere nella pentola i pomodori maturi, le patate, il vino bianco secco, il brodo di pesce, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 5
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
Circa 20 min
Nota dello chef: Le patate devono essere completamente cotte prima di aggiungere il pesce.
- 6
Aggiungere delicatamente nella pentola i pezzi di filetto di pesce bianco, i gamberi e le cozze.
Circa 1 min
- 7
Coprire e cuocere per altri 5-8 minuti, o finché il pesce non sarà cotto, i gamberi non saranno rosa e le cozze non si saranno aperte.
Circa 8 min
Nota dello chef: Le cozze che non si aprono vanno eliminate.
- 8
Rimuovere la foglia di alloro e unire il prezzemolo fresco.
Circa 1 min
- 9
Servire caldo, direttamente dalla pentola.
Nota dello chef: È ottimo con pane croccante da intingere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 412,5kcal
- Proteine
- 38,9g
- Carboidrati
- 39,9g
- Grassi
- 9,6g
- Fibre
- 6,5g
- Zuccheri
- 9,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la caldeirada avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso finché non è ben calda, aggiungendo un goccio di brodo se necessario.
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