Riso caraibico con fagioli
Un contorno tradizionale caraibico a base di riso soffice cotto con fagioli rossi, latte di cocco e spezie aromatiche. È un accompagnamento saporito e confortante per molti secondi, con una consistenza cremosa e un gusto ricco.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 533 kcal
Preparazione
Ingredienti
- 1,5 tazzariso bianco a chicco lungo, sciacquato
- 1 lattinafagioli borlotti in scatola, scolato e sciacquato
- 1 lattinalatte di cocco intero
- 1 tazzaacqua
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 pzpeperoncino scotch bonnet, intero, forato
- 1 cucchiainozenzero fresco, grattugiato
- 2 gtimo fresco
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
Attrezzatura
forchetta · tazze dosatori · pentola grande · cucchiai dosatori
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il riso bianco a chicco lungo sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il risciacquo rimuove l'amido in eccesso, aiutando a evitare che il riso diventi appiccicoso.
- 2
In una pentola grande o una cocotte, unire il latte di cocco e l'acqua.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere alla pentola i fagioli rossi in scatola scolati e sciacquati, la cipolla gialla tritata, l'aglio tritato, il peperoncino scotch bonnet intero, lo zenzero fresco grattugiato e un rametto di timo fresco.
Circa 2 min
Nota dello chef: Quando si maneggia il peperoncino scotch bonnet bisogna fare attenzione a non toccarsi gli occhi.
- 4
Condire con sale e pepe nero.
- 5
Portare il composto a bollore vivace a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto.
Circa 5 min
- 6
Una volta raggiunto il bollore, incorporare il riso bianco a chicco lungo sciacquato.
- 7
Ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente la pentola e sobbollire per 20-25 minuti, o finché il liquido non è assorbito e il riso è tenero.
Circa 25 min
Nota dello chef: Evitare di sollevare il coperchio durante la cottura per mantenere il vapore e garantire una cottura uniforme.
- 8
Rimuovere con attenzione il peperoncino scotch bonnet e il rametto di timo fresco dalla pentola.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il peperoncino dona sapore senza un calore eccessivo se viene rimosso prima di servire.
- 9
Sgranare delicatamente il riso con una forchetta.
Circa 1 min
- 10
Coprire di nuovo la pentola e lasciare riposare il riso per 5 minuti fuori dal fuoco.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo tempo di riposo permette al riso di assorbire completamente l'umidità residua e diventare ancora più soffice.
- 11
Servire caldo come contorno.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 532,8kcal
- Proteine
- 12,5g
- Carboidrati
- 73,1g
- Grassi
- 21,9g
- Fibre
- 5,2g
- Zuccheri
- 3,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di riso e fagioli in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di latte di cocco per evitare che si secchi.