Mimosa di cavolfiore

Name: Mimosa di cavolfiore
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: french
Ingredients: 1 pz cavolfiore circa 800g, tagliato a cimette delle dimensioni di un boccone; 1 pz uovo sodo sbucciato; 1 cucchiaio succo di limone appena spremuto; 2 cucchiaio succo di limone appena spremuto; 2 cucchiaio burro non salato fuso; 2 cucchiaio parmigiano grattugiato finemente; 0,25 cucchiaino paprica; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritate finemente

Un classico contorno francese in cui le cimette di cavolfiore cotte al vapore vengono condite con succo di limone e burro fuso. Si completa con una spolverata di Parmigiano, paprika e una delicata guarnizione di uovo sodo passato al setaccio.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 20 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 138 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1 pzcavolfiore, circa 800g, tagliato a cimette delle dimensioni di un boccone
2 cucchiaioburro non salato, fuso
2 cucchiaioparmigiano, grattugiato finemente
0,25 cucchiainopaprica
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

1 pzuovo sodo, sbucciato
1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente

per la cottura

1 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto

per condimento

2 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto

Attrezzatura

setaccio fine · pentola · colapasta · tagliere · coltello · vassoio da portata

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Disporre le cimette di cavolfiore in una pentola capiente con circa 1 pollice d'acqua.
Circa 1 min
2
Aggiungere all'acqua il succo di limone per la cottura.
Nota dello chef: Questo aiuta a mantenere il cavolfiore bianco e aggiunge un delicato sapore.
3
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi coprire la pentola, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a vapore per 7-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il cavolfiore deve essere abbastanza tenero da essere forato facilmente con una forchetta, ma non sfatto.
4
Mentre il cavolfiore cuoce a vapore, premere l'uovo sodo sgusciato attraverso un colino a maglia fine in una ciotolina per ottenere una consistenza fine e sbriciolata.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se non avete un colino, potete tritare finemente l'uovo con un coltello.
5
Una volta cotto, scolare con attenzione tutta l'acqua dal cavolfiore usando un colino.
Circa 1 min
Nota dello chef: Scolare bene per evitare che il piatto finale risulti acquoso.
6
Trasferire il cavolfiore caldo in un piatto da portata.
Circa 1 min
7
Condire immediatamente le cimette calde con il burro fuso e il succo di limone per il condimento.
Circa 1 min
Nota dello chef: Condire il cavolfiore quando è ancora caldo aiuta ad assorbire meglio i sapori.
8
Cospargere uniformemente in superficie il Parmigiano grattugiato e la paprika.
Circa 1 min
9
Insaporire con sale e pepe nero appena macinato a piacere.
Circa 1 min
10
Guarnire con l'uovo passato al setaccio e il prezzemolo fresco tritato finemente.
Circa 1 min
11
Servire immediatamente, ben caldo.

Per porzione

Valori nutrizionali

75%Punteggio

Calorie: 138,4kcal
Proteine: 6,6g
Carboidrati: 11,4g
Grassi: 8,9g
Fibre: 4,2g
Zuccheri: 4,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o in una padella coperta a fuoco basso fino a quando non è ben caldo.