Mimosa di cavolfiore
Un classico contorno francese in cui le cimette di cavolfiore cotte al vapore vengono condite con succo di limone e burro fuso. Si completa con una spolverata di Parmigiano, paprika e una delicata guarnizione di uovo sodo passato al setaccio.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 138 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 pzcavolfiore, circa 800g, tagliato a cimette delle dimensioni di un boccone
- 2 cucchiaioburro non salato, fuso
- 2 cucchiaioparmigiano, grattugiato finemente
- 0,25 cucchiainopaprica
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 1 pzuovo sodo, sbucciato
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
per la cottura
- 1 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
per condimento
- 2 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
Attrezzatura
setaccio fine · pentola · colapasta · tagliere · coltello · vassoio da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre le cimette di cavolfiore in una pentola capiente con circa 1 pollice d'acqua.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere all'acqua il succo di limone per la cottura.
Nota dello chef: Questo aiuta a mantenere il cavolfiore bianco e aggiunge un delicato sapore.
- 3
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi coprire la pentola, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a vapore per 7-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il cavolfiore deve essere abbastanza tenero da essere forato facilmente con una forchetta, ma non sfatto.
- 4
Mentre il cavolfiore cuoce a vapore, premere l'uovo sodo sgusciato attraverso un colino a maglia fine in una ciotolina per ottenere una consistenza fine e sbriciolata.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se non avete un colino, potete tritare finemente l'uovo con un coltello.
- 5
Una volta cotto, scolare con attenzione tutta l'acqua dal cavolfiore usando un colino.
Circa 1 min
Nota dello chef: Scolare bene per evitare che il piatto finale risulti acquoso.
- 6
Trasferire il cavolfiore caldo in un piatto da portata.
Circa 1 min
- 7
Condire immediatamente le cimette calde con il burro fuso e il succo di limone per il condimento.
Circa 1 min
Nota dello chef: Condire il cavolfiore quando è ancora caldo aiuta ad assorbire meglio i sapori.
- 8
Cospargere uniformemente in superficie il Parmigiano grattugiato e la paprika.
Circa 1 min
- 9
Insaporire con sale e pepe nero appena macinato a piacere.
Circa 1 min
- 10
Guarnire con l'uovo passato al setaccio e il prezzemolo fresco tritato finemente.
Circa 1 min
- 11
Servire immediatamente, ben caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 138,4kcal
- Proteine
- 6,6g
- Carboidrati
- 11,4g
- Grassi
- 8,9g
- Fibre
- 4,2g
- Zuccheri
- 4,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in una padella coperta a fuoco basso fino a quando non è ben caldo.
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