Congee con uova centenarie e maiale

Name: Congee con uova centenarie e maiale
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: chinese
Ingredients: 180 g riso al gelsomino sciacquato; 2 l acqua; 250 g spalla di maiale tagliato a pezzi di 2,5 cm; 2 pz zenzero affettato; 3 pz uovo centenario pelate e tagliate a cubetti; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe bianco; 2 pz cipollotto tritato; 1 cucchiaino olio di sesamo

Questo confortevole congee unisce tenero maiale e il gusto particolare delle uova centenarie, cotti lentamente in una saporita crema di riso. È una classica colazione cinese, nutriente e facile da digerire. Perfetto per una mattina fredda o un pasto leggero.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 50 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

180 griso al gelsomino, sciacquato
2 lacqua
250 gspalla di maiale, tagliato a pezzi di 2,5 cm
2 pzzenzero, affettato
3 pzuovo centenario, pelate e tagliate a cubetti
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe bianco

guarnizione

2 pzcipollotto, tritato
1 cucchiainoolio di sesamo

Attrezzatura

mestolo · pentola grande · coltello · tagliere · forchette

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Mettete il riso jasmine sciacquato e l'acqua in una pentola capiente. Portate a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassate la fiamma.
Circa 10 min
Nota dello chef: Lasciare il riso in ammollo per 30 minuti prima della cottura può aiutarlo a sfaldarsi più rapidamente.
2
Aggiungete la spalla di maiale e lo zenzero a fette nella pentola. Mescolate bene.
Circa 2 min
3
Coprite la pentola e lasciate sobbollire per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo. Il riso dovrà sfaldarsi fino a formare una crema densa.
Circa 1 h 30 min
Nota dello chef: Se il congee diventa troppo denso, aggiungete poca altra acqua calda.
4
Togliete la spalla di maiale cotta dalla pentola e sfilacciatela usando due forchette. Eliminate le fette di zenzero.
Circa 5 min
5
Rimettete il maiale sfilacciato nel congee. Unite le uova centenarie a dadini, il sale e il pepe bianco.
Circa 2 min
6
Cuocete per altri 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 5 min
7
Distribuite il congee caldo nelle ciotole con un mestolo. Prima di servire, guarnite con cipollotti tritati e un filo di olio di sesamo.
Circa 1 min

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservate il congee avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldate delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se è troppo denso.