Kjötsúpa (Sopa islandesa de borrego)
Esta substancial sopa islandesa de borrego é uma refeição reconfortante de um só tacho. Inclui borrego tenro, legumes de raiz e ervas aromáticas cozinhados num caldo saboroso. Perfeita para um dia frio, é um clássico da cozinha tradicional islandesa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 323 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcarne de borrego para estufar, cortado em cubos de 2,5 cm
- 1,5 lágua
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 uncenoura, descascado e fatiado
- 3 unbatata, descascado e cortado em cubos
- 0,5 unnabo-sueco, descascado e cortado em cubos
- 1 unalho-poró, fatiado
- 40 gaipo, fatiado
- 1 cctomilho fresco, picado
- 1 unfolha de louro seca
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
concha · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a carne de borrego para guisar numa panela grande ou num tacho de ferro.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a água à panela, garantindo que o borrego fica totalmente submerso.
Cerca de 1 min
- 3
Levar a água a ferver em lume médio-alto, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos, retirando a espuma que subir à superfície.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Retirar a espuma ajuda a manter o caldo límpido.
- 4
Adicionar a cebola amarela picada, as cenouras fatiadas, as batatas em cubos, o nabo sueco em cubos, o alho-francês fatiado e o aipo fatiado à panela.
Cerca de 5 min
- 5
Juntar o tomilho fresco picado, a folha de louro seca, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 6
Levar novamente a sopa a uma fervura suave, tapar e cozinhar durante mais 40 minutos, ou até os legumes ficarem tenros e o borrego muito macio.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Testar a ternura do borrego com um garfo.
- 7
Retirar a folha de louro antes de servir.
Cerca de 1 min
- 8
Servir a sopa quente em tigelas e guarnecer com salsa fresca.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir com pão estaladiço para uma refeição completa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 322,5kcal
- Proteína
- 29,6g
- Hidratos de carbono
- 34,6g
- Gordura
- 7,1g
- Fibra
- 6,2g
- Açúcar
- 7,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a Kjötsúpa restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo até ficar bem aquecida, ou no micro-ondas.
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