Kebab chapli pakistano

Name: Kebab chapli pakistano
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: pakistani, south_asian
Ingredients: 500 g carne macinata di manzo magro; 0,5 pz cipolla gialla tritate finemente; 1 pz pomodoro tritato finemente; 2 pz peperoncino verde tritato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 1 cucchiaio aglio tritato; 1 pz uovo; 2 cucchiaio amido di mais; 1 cucchiaino seme di coriandolo schiacciato; 1 cucchiaino semi di cumino schiacciato; 1 cucchiaino peperoncino rosso in polvere; 1 cucchiaino garam masala; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato; 4 cucchiaio olio vegetale

Questi saporiti chapli kebab in stile pakistano sono preparati con carne macinata condita, modellata in schiacciatine/dischi e fritta in padella fino a doratura. Sono un caposaldo della cucina pashtun, spesso gustati con naan o riso.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 504 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gcarne macinata di manzo, magro
0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
1 pzpomodoro, tritato finemente
2 pzpeperoncino verde, tritato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
1 cucchiaioaglio, tritato
1 pzuovo
2 cucchiaioamido di mais
1 cucchiainoseme di coriandolo, schiacciato
1 cucchiainosemi di cumino, schiacciato
1 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
1 cucchiainogaram masala
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero
2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato

per friggere

4 cucchiaioolio vegetale

Attrezzatura

padella · spatola · ciotola grande · padella

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola capiente, unire la carne macinata di manzo, la cipolla gialla, il pomodoro, il peperoncino verde, lo zenzero, l'aglio, l'uovo e l'amido di mais.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le verdure devono essere tritate molto finemente per aiutare le schiacciatine a mantenere la forma.
2
Aggiungere nella ciotola i semi di coriandolo, i semi di cumino, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala, il sale e il pepe nero.
3
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto ben amalgamato e leggermente appiccicoso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Un'eccessiva lavorazione può rendere i kebab duri, ma è importante che tutto sia distribuito in modo uniforme.
4
Dividere il composto in 8 porzioni uguali e appiattire ciascuna porzione formando un disco sottile e rotondo, spesso circa 1/2 pollice.
Circa 5 min
Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani aiuta a evitare che il composto si attacchi.
5
Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia o in una padella larga a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una padella abbastanza grande permette di cuocere alcuni kebab alla volta senza sovraffollarla.
6
Disporre delicatamente i dischi nell'olio caldo, cuocendo in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
7
Friggere ogni lato per 4-6 minuti, o fino a quando è ben dorato e cotto al centro.
Circa 16 min
Nota dello chef: Il calore va regolato se necessario per evitare che bruci, assicurandosi che l'interno cuocia in modo uniforme.
8
Rimuovere i kebab cotti dalla padella e lasciarli sgocciolare su un piatto foderato di carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
Circa 2 min
9
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

52%Punteggio

Calorie: 504,2kcal
Proteine: 24,2g
Carboidrati: 10,4g
Grassi: 41g
Fibre: 1,7g
Zuccheri: 2,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di chapli kebab in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in una padella a fuoco medio oppure nel microonde fino a quando sono ben caldi.