Kebab chapli pakistano
Questi saporiti chapli kebab in stile pakistano sono preparati con carne macinata condita, modellata in schiacciatine/dischi e fritta in padella fino a doratura. Sono un caposaldo della cucina pashtun, spesso gustati con naan o riso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 504 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gcarne macinata di manzo, magro
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzpomodoro, tritato finemente
- 2 pzpeperoncino verde, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1 cucchiaioaglio, tritato
- 1 pzuovo
- 2 cucchiaioamido di mais
- 1 cucchiainoseme di coriandolo, schiacciato
- 1 cucchiainosemi di cumino, schiacciato
- 1 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiainogaram masala
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
per friggere
- 4 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
padella · spatola · ciotola grande · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la carne macinata di manzo, la cipolla gialla, il pomodoro, il peperoncino verde, lo zenzero, l'aglio, l'uovo e l'amido di mais.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le verdure devono essere tritate molto finemente per aiutare le schiacciatine a mantenere la forma.
- 2
Aggiungere nella ciotola i semi di coriandolo, i semi di cumino, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala, il sale e il pepe nero.
- 3
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto ben amalgamato e leggermente appiccicoso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Un'eccessiva lavorazione può rendere i kebab duri, ma è importante che tutto sia distribuito in modo uniforme.
- 4
Dividere il composto in 8 porzioni uguali e appiattire ciascuna porzione formando un disco sottile e rotondo, spesso circa 1/2 pollice.
Circa 5 min
Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani aiuta a evitare che il composto si attacchi.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia o in una padella larga a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una padella abbastanza grande permette di cuocere alcuni kebab alla volta senza sovraffollarla.
- 6
Disporre delicatamente i dischi nell'olio caldo, cuocendo in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
- 7
Friggere ogni lato per 4-6 minuti, o fino a quando è ben dorato e cotto al centro.
Circa 16 min
Nota dello chef: Il calore va regolato se necessario per evitare che bruci, assicurandosi che l'interno cuocia in modo uniforme.
- 8
Rimuovere i kebab cotti dalla padella e lasciarli sgocciolare su un piatto foderato di carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
Circa 2 min
- 9
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 504,2kcal
- Proteine
- 24,2g
- Carboidrati
- 10,4g
- Grassi
- 41g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 2,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di chapli kebab in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella a fuoco medio oppure nel microonde fino a quando sono ben caldi.
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