Afritada di pollo
L'Afritada di pollo è uno stufato filippino a base di pomodoro con pollo, patate, carote e peperoni. È un piatto confortevole e saporito, perfetto per un pasto in famiglia servito con riso al vapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 531 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 4 pzfuso di pollo, con la pelle, con l'osso
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 pzcipolla rossa, tritato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 tazzapomodori a dadini in scatola
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 2 tazzabrodo di pollo
- 2 pzalloro
- 2 pzpatata, pelato, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 2 pzcarota, sbucciato e tagliato a rondelle di 1/2 pollice
- 1 pzpeperone rosso, senza torsolo, senza semi, tagliato a strisce
- 1 pzpeperone verde, senza torsolo, senza semi, tagliato a strisce
- 0,5 tazzapisello verde, congelato(facoltativo)
- 0,5 cucchiainozucchero
- 0,5 cucchiainosale, o quanto basta
marinata
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiosucco di calamansi, o succo di lime
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
tazze e cucchiai dosatori · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola, unire i fusi di pollo con salsa di soia, succo di calamansi e pepe nero.
Nota dello chef: La marinatura aiuta a far penetrare il sapore nel pollo prima della cottura.
- 2
Marinare il pollo per almeno 15 minuti, oppure fino a 30 minuti in frigorifero.
Circa 15 min
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 4
Rosolare i fusi di pollo marinate per 2-3 minuti per lato, fino a doratura leggera.
Circa 6 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola; se necessario, rosolare in più riprese.
- 5
Rimuovere il pollo rosolato dalla pentola e mettere da parte.
Circa 1 min
- 6
Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla rossa e soffriggere finché si ammorbidisce, per circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
- 7
Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto finché è fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
Circa 1 min
- 8
Incorporare i pomodori a cubetti in scatola e il concentrato di pomodoro, cuocendo per 2-3 minuti per intensificarne il sapore.
Circa 3 min
- 9
Rimettere il pollo rosolato nella pentola.
- 10
Versare il brodo di pollo e aggiungere la foglia di alloro.
Circa 1 min
- 11
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il pollo deve risultare in gran parte immerso nel liquido.
- 12
Aggiungere la patata e la carota nella pentola.
Circa 1 min
- 13
Continuare a sobbollire, coperto, per altri 15-20 minuti, o finché le patate e le carote sono tenere.
Circa 20 min
Nota dello chef: Verificare la tenerezza pungendo con una forchetta.
- 14
Incorporare il peperone rosso, il peperone verde, i piselli verdi (se usati), lo zucchero e il sale.
Circa 1 min
- 15
Cuocere per altri 5 minuti, o finché i peperoni sono teneri ma ancora croccanti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Evitare di cuocere troppo i peperoni per preservarne il colore e la lieve croccantezza.
- 16
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Circa 1 min
- 17
Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.
- 18
Servire caldo con riso bianco al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 531,3kcal
- Proteine
- 34g
- Carboidrati
- 35,1g
- Grassi
- 27,3g
- Fibre
- 6,9g
- Zuccheri
- 12,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Afritada in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso oppure nel microonde finché non sarà ben caldo.
Altre ricette
Tutte le ricetteRotolini al peperoncino verde
Un classico antipasto da festa con un ripieno cremoso e saporito di formaggio spalmabile e peperoncini verdi spalmato sulle tortillas di farina. Questi rotolini si arrotolano, si raffreddano e si affettano per uno snack facile da preparare in anticipo.
3 h 20 minFrittata keto
Questa frittata keto facile è un'opzione versatile e appagante per la colazione o il brunch. Ricca di grassi sani e proteine, è perfetta per uno stile di vita low carb. Si può personalizzare con le verdure e i formaggi compatibili con keto che si preferiscono.
45 min 365 kcalPastel de nata
Queste iconiche crostatine portoghesi alla crema racchiudono un ricco e vellutato ripieno di uova cotto in un guscio di pasta sfoglia croccante e friabile. Un accenno di limone e cannella esalta la superficie dolce e caramellata. Perfette come dolcetto da accompagnare al caffè.
2 h 55 min 262 kcalGatsby classico al pollo
Questo iconico panino sudafricano è un pasto sostanzioso, con pollo fritto croccante, patatine calde e una salsa saporita, tutto ammassato in un panino lungo fresco. È perfetto da condividere e rappresenta un vero assaggio di Città del Capo.
50 min 686 kcalTorta salata di patate alla balcanica
Una tradizionale torta salata balcanica fatta con sfoglie di pasta fillo friabili e un ripieno semplice e saporito di patate grattugiate e cipolle. Questa ricetta arrotola l'impasto in una caratteristica forma a spirale, perfetta come sostanzioso snack o come pasto leggero servito con yogurt.
1 h 25 min 622 kcalCoppette di bacon e uova
Queste saporite coppette di bacon e uova sono una colazione perfetta a basso contenuto di carboidrati. Il bacon croccante forma una deliziosa coppetta che contiene un uovo al forno condito con formaggio ed erba cipollina. Sono facili da preparare in anticipo per le mattine più frenetiche.
25 min 174 kcalZuppa paleo di pollo e verdure
Questa zuppa di pollo e verdure, confortante e nutriente, è ricca di proteine magre e di un arcobaleno di verdure fresche. È un pasto semplice e genuino, perfetto per una sera fredda o per un pranzo leggero.
1 h 337 kcal