Afritada di pollo
L'Afritada di pollo è uno stufato filippino a base di pomodoro con pollo, patate, carote e peperoni. È un piatto confortevole e saporito, perfetto per un pasto in famiglia servito con riso al vapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 531 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 4 pzfuso di pollo, con la pelle, con l'osso
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 pzcipolla rossa, tritato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 tazzapomodori a dadini in scatola
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 2 tazzabrodo di pollo
- 2 pzalloro
- 2 pzpatata, pelato, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 2 pzcarota, sbucciato e tagliato a rondelle di 1/2 pollice
- 1 pzpeperone rosso, senza torsolo, senza semi, tagliato a strisce
- 1 pzpeperone verde, senza torsolo, senza semi, tagliato a strisce
- 0,5 tazzapisello verde, congelato(facoltativo)
- 0,5 cucchiainozucchero
- 0,5 cucchiainosale, o quanto basta
marinata
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiosucco di calamansi, o succo di lime
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
tazze e cucchiai dosatori · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola, unire i fusi di pollo con salsa di soia, succo di calamansi e pepe nero.
Nota dello chef: La marinatura aiuta a far penetrare il sapore nel pollo prima della cottura.
- 2
Marinare il pollo per almeno 15 minuti, oppure fino a 30 minuti in frigorifero.
Circa 15 min
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 4
Rosolare i fusi di pollo marinate per 2-3 minuti per lato, fino a doratura leggera.
Circa 6 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola; se necessario, rosolare in più riprese.
- 5
Rimuovere il pollo rosolato dalla pentola e mettere da parte.
Circa 1 min
- 6
Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla rossa e soffriggere finché si ammorbidisce, per circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
- 7
Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto finché è fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
Circa 1 min
- 8
Incorporare i pomodori a cubetti in scatola e il concentrato di pomodoro, cuocendo per 2-3 minuti per intensificarne il sapore.
Circa 3 min
- 9
Rimettere il pollo rosolato nella pentola.
- 10
Versare il brodo di pollo e aggiungere la foglia di alloro.
Circa 1 min
- 11
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il pollo deve risultare in gran parte immerso nel liquido.
- 12
Aggiungere la patata e la carota nella pentola.
Circa 1 min
- 13
Continuare a sobbollire, coperto, per altri 15-20 minuti, o finché le patate e le carote sono tenere.
Circa 20 min
Nota dello chef: Verificare la tenerezza pungendo con una forchetta.
- 14
Incorporare il peperone rosso, il peperone verde, i piselli verdi (se usati), lo zucchero e il sale.
Circa 1 min
- 15
Cuocere per altri 5 minuti, o finché i peperoni sono teneri ma ancora croccanti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Evitare di cuocere troppo i peperoni per preservarne il colore e la lieve croccantezza.
- 16
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Circa 1 min
- 17
Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.
- 18
Servire caldo con riso bianco al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 531,3kcal
- Proteine
- 34g
- Carboidrati
- 35,1g
- Grassi
- 27,3g
- Fibre
- 6,9g
- Zuccheri
- 12,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Afritada in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso oppure nel microonde finché non sarà ben caldo.