Xacuti di pollo

Name: Xacuti di pollo
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian
Ingredients: 700 g coscia di pollo senza osso, senza pelle, tagliato a pezzi da 1,5 pollici; 2 cucchiaio olio di cocco; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 3 spicchio aglio tritato; 1 pz pomodoro a cubetti; 1 tazza acqua; 0,75 cucchiaino sale; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato, per guarnire; 4 pz peperoncino rosso secco; 1,5 cucchiaio seme di coriandolo; 1 cucchiaino semi di cumino; 0,5 cucchiaino grano di pepe nero; 5 pz chiodo di garofano; 3 pz baccello di cardamomo; 1 pz stecca di cannella pezzo da 2,5 cm; 1 pz anice stellato; 0,25 pz macis; 0,25 cucchiaino noce moscata grattugiato; 0,5 cucchiaino curcuma in polvere; 0,5 tazza cocco grattugiato fresco o surgelato, scongelato; 1 cucchiaino seme di papavero; 1 cucchiaio anacardio

Lo Xacuti di pollo è un curry goano saporito, noto per il suo complesso mix di spezie e per la base al cocco. Presenta teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento in un sugo ricco e aromatico. Questo piatto offre un'esperienza di gusto unica, con un equilibrio tra piccantezza e dolcezza.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 10 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 522 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

700 gcoscia di pollo, senza osso, senza pelle, tagliato a pezzi da 1,5 pollici
2 cucchiaioolio di cocco
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
3 spicchioaglio, tritato
1 pzpomodoro, a cubetti
1 tazzaacqua
0,75 cucchiainosale

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato, per guarnire

miscela di spezie xacuti

4 pzpeperoncino rosso secco
1,5 cucchiaioseme di coriandolo
1 cucchiainosemi di cumino
0,5 cucchiainograno di pepe nero
5 pzchiodo di garofano
3 pzbaccello di cardamomo
1 pzstecca di cannella, pezzo da 2,5 cm
1 pzanice stellato
0,25 pzmacis
0,25 cucchiainonoce moscata, grattugiato
0,5 cucchiainocurcuma in polvere
0,5 tazzacocco grattugiato, fresco o surgelato, scongelato
1 cucchiainoseme di papavero
1 cucchiaioanacardio

Attrezzatura

tritatutto o frullatore · padella asciutta · tazze dosatori · pentola grande · cucchiai dosatori · coltello · tagliere

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Per il mix di spezie xacuti, tostare a secco i peperoncini rossi secchi, i semi di coriandolo, i semi di cumino, i grani di pepe nero, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo, la stecca di cannella, l'anice stellato e il macis in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, finché sono fragranti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Le spezie non devono bruciarsi, per evitare l'amarezza.
2
Aggiungere il cocco grattugiato, i semi di papavero e gli anacardi nella padella e continuare a tostare per altri 2-3 minuti, finché il cocco diventa leggermente dorato.
Circa 3 min
3
Rimuovere dalla padella le spezie tostate e il composto di cocco e lasciarli raffreddare completamente.
Circa 5 min
4
Una volta raffreddato, trasferire il mix di spezie in un macinino o frullatore, aggiungere la noce moscata e la curcuma in polvere e frullare fino a ottenere una pasta fine, usando un po' d'acqua se necessario.
Circa 5 min
Nota dello chef: Aggiungere l'acqua gradualmente per ottenere una consistenza liscia senza rendere la pasta troppo liquida.
5
Scaldare l'olio di cocco in una pentola capiente o in un tegame di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
6
Aggiungere la cipolla gialla tritata e rosolare finché diventa traslucida e leggermente dorata, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
7
Unire lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato finemente e cuocere per 1 minuto, finché è fragrante.
Circa 1 min
8
Aggiungere il pomodoro a dadini e cuocere finché si ammorbidisce e si sfalda, circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
9
Aggiungere la pasta di spezie xacuti preparata alla pentola e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l'olio inizia a separarsi dalla pasta.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo passaggio sviluppa il sapore della pasta di spezie.
10
Aggiungere i pezzi di pollo e il sale alla pentola, mescolando bene per rivestire il pollo con la pasta di spezie.
Circa 2 min
11
Versare l'acqua, portare il composto a lieve ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo.
Circa 3 min
12
Coprire la pentola e lasciar sobbollire per 25-30 minuti, o finché il pollo è cotto e tenero.
Circa 30 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
13
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Circa 1 min
14
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

75%Punteggio

Calorie: 521,6kcal
Proteine: 48g
Carboidrati: 11,4g
Grassi: 31,6g
Fibre: 4g
Zuccheri: 3,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di Xacuti di pollo in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario, oppure nel microonde fino a completo riscaldamento.