Xacuti di pollo
Lo Xacuti di pollo è un curry goano saporito, noto per il suo complesso mix di spezie e per la base al cocco. Presenta teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento in un sugo ricco e aromatico. Questo piatto offre un'esperienza di gusto unica, con un equilibrio tra piccantezza e dolcezza.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 522 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 700 gcoscia di pollo, senza osso, senza pelle, tagliato a pezzi da 1,5 pollici
- 2 cucchiaioolio di cocco
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpomodoro, a cubetti
- 1 tazzaacqua
- 0,75 cucchiainosale
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato, per guarnire
miscela di spezie xacuti
- 4 pzpeperoncino rosso secco
- 1,5 cucchiaioseme di coriandolo
- 1 cucchiainosemi di cumino
- 0,5 cucchiainograno di pepe nero
- 5 pzchiodo di garofano
- 3 pzbaccello di cardamomo
- 1 pzstecca di cannella, pezzo da 2,5 cm
- 1 pzanice stellato
- 0,25 pzmacis
- 0,25 cucchiainonoce moscata, grattugiato
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 tazzacocco grattugiato, fresco o surgelato, scongelato
- 1 cucchiainoseme di papavero
- 1 cucchiaioanacardio
Attrezzatura
tritatutto o frullatore · padella asciutta · tazze dosatori · pentola grande · cucchiai dosatori · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Per il mix di spezie xacuti, tostare a secco i peperoncini rossi secchi, i semi di coriandolo, i semi di cumino, i grani di pepe nero, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo, la stecca di cannella, l'anice stellato e il macis in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, finché sono fragranti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Le spezie non devono bruciarsi, per evitare l'amarezza.
- 2
Aggiungere il cocco grattugiato, i semi di papavero e gli anacardi nella padella e continuare a tostare per altri 2-3 minuti, finché il cocco diventa leggermente dorato.
Circa 3 min
- 3
Rimuovere dalla padella le spezie tostate e il composto di cocco e lasciarli raffreddare completamente.
Circa 5 min
- 4
Una volta raffreddato, trasferire il mix di spezie in un macinino o frullatore, aggiungere la noce moscata e la curcuma in polvere e frullare fino a ottenere una pasta fine, usando un po' d'acqua se necessario.
Circa 5 min
Nota dello chef: Aggiungere l'acqua gradualmente per ottenere una consistenza liscia senza rendere la pasta troppo liquida.
- 5
Scaldare l'olio di cocco in una pentola capiente o in un tegame di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere la cipolla gialla tritata e rosolare finché diventa traslucida e leggermente dorata, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 7
Unire lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato finemente e cuocere per 1 minuto, finché è fragrante.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere il pomodoro a dadini e cuocere finché si ammorbidisce e si sfalda, circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
- 9
Aggiungere la pasta di spezie xacuti preparata alla pentola e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l'olio inizia a separarsi dalla pasta.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo passaggio sviluppa il sapore della pasta di spezie.
- 10
Aggiungere i pezzi di pollo e il sale alla pentola, mescolando bene per rivestire il pollo con la pasta di spezie.
Circa 2 min
- 11
Versare l'acqua, portare il composto a lieve ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo.
Circa 3 min
- 12
Coprire la pentola e lasciar sobbollire per 25-30 minuti, o finché il pollo è cotto e tenero.
Circa 30 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- 13
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Circa 1 min
- 14
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 521,6kcal
- Proteine
- 48g
- Carboidrati
- 11,4g
- Grassi
- 31,6g
- Fibre
- 4g
- Zuccheri
- 3,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Xacuti di pollo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario, oppure nel microonde fino a completo riscaldamento.
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