Curry di gamberi del Bangladesh al latte di cocco
Questo curry di gamberi bangladese, cremoso e profumato, è un piatto molto amato, tradizionalmente servito con il riso. Racchiude gamberi succosi sobbolliti in una ricca salsa a base di latte di cocco, aromatizzata con zenzero, aglio e una miscela di spezie. Il malai (crema) si riferisce alla consistenza vellutata conferita dal cocco.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 483 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 ggambero, sgusciate e private del filo intestinale, con o senza coda
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 3 cucchiaioolio di senape
- 2 pzalloro
- 1 pzstecca di cannella, 1 pollice
- 3 pzcardamomo verde, leggermente pestate
- 3 pzchiodo di garofano
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1,5 cucchiaiopasta aglio e zenzero
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,5 cucchiainopeperoncino in polvere
- 400 mllatte di cocco, intero
- 0,5 tazzaacqua
- 0,5 cucchiainozucchero
- 0,5 cucchiainogaram masala
guarnizione
- 2 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
Attrezzatura
kadai · padella grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Marinare i gamberi con la curcuma in polvere e il sale per almeno 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Per un sapore migliore, la marinatura può durare fino a 30 minuti in frigorifero.
- 2
Scaldare l'olio di senape in una padella ampia o wok a fuoco medio finché comincia appena a fumare.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio di senape va scaldato finché fuma appena per eliminare il suo sapore pungente e crudo.
- 3
Friggere leggermente i gamberi marinati per 1-2 minuti per lato, finché diventano appena rosa. Non cuocerli troppo in questa fase.
Circa 4 min
Nota dello chef: La frittura rapida sigilla i succhi; termineranno la cottura nel curry.
- 4
Rimuovere i gamberi dalla padella e tenerli da parte, lasciando l'olio nella padella.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere all'olio la foglia di alloro, la stecca di cannella, il cardamomo verde e i chiodi di garofano e far rosolare per 30 secondi, finché fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le spezie intere si bruciano facilmente.
- 6
Aggiungere la cipolla gialla tritata finemente e cuocere finché si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare spesso favorisce una cottura uniforme e impedisce che bruci.
- 7
Unire la pasta di zenzero e aglio e cuocere per altri 2 minuti, finché l'aroma crudo scompare.
Circa 2 min
- 8
Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e il peperoncino in polvere. Cuocere per 1 minuto, aggiungendo un goccio d'acqua se le spezie si attaccano per evitare che brucino.
Circa 1 min
Nota dello chef: La cottura delle spezie secche a fuoco basso ne sprigiona gli aromi.
- 9
Versare il latte di cocco e l'acqua, mescolando bene per amalgamare il tutto con la miscela di spezie. Portare il curry a un leggero sobbollire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente il latte di cocco mentre si scalda aiuta a evitare che si cagli.
- 10
Aggiungere lo zucchero e regolare di sale a piacere, se necessario.
Circa 1 min
- 11
Rimettere i gamberi fritti nel curry che sobbolle e cuocere per 3-5 minuti, o finché i gamberi sono completamente cotti e la salsa si addensa leggermente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Cuocere troppo i gamberi li rende gommosi.
- 12
Unire il garam masala e i peperoncini verdi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere il garam masala alla fine ne preserva l'aroma fresco.
- 13
Togliere dal fuoco e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 483,4kcal
- Proteine
- 33,2g
- Carboidrati
- 12,2g
- Grassi
- 39,2g
- Fibre
- 4,1g
- Zuccheri
- 4,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di curry di gamberi del Bangladesh al latte di cocco in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di latte di cocco se la salsa è troppo densa.
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