Chorizo al sidro
Concediti questa classica tapa spagnola, in cui il chorizo affumicato e ricco di sapore viene delicatamente fatto sobbollire in un sidro secco e frizzante, creando un boccone tenero e saporito. Il sidro infonde al chorizo una piacevole nota fruttata e acidula, dando vita a una salsa saporita perfetta da raccogliere con il pane croccante. Questo piatto semplice ma elegante è l'antipasto ideale da condividere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 477 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gchorizo spagnolo, stagionato, tagliato a rondelle spesse 1,25 cm
- 350 mlsidro secco, secco o semi-secco
- 1 cucchiaioolio d'oliva
per servire
- 1 pzpane croccante, per servire
Attrezzatura
coltello da chef · tagliere · padella media con coperchio · pinze
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Affettare il chorizo spagnolo a rondelle spesse 1/4 di pollice.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per facilitarne il taglio, il chorizo può essere leggermente raffreddato prima di affettarlo. Lo spessore uniforme garantisce una cottura omogenea.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella media o in una pentola bassa a fuoco medio fino a quando inizia a brillare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una padella con coperchio è l'ideale per questa ricetta, perché consente la cottura a fuoco lento e lo sviluppo del sapore.
- 3
Aggiungere le rondelle di chorizo nella padella calda e cuocere per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a rilasciare il loro vivace olio rosso e a sviluppare una leggera croccantezza sui bordi.
Circa 4 min
Nota dello chef: Se la padella è troppo piena, la doratura e il rilascio del grasso risultano meno efficaci; meglio cuocere in più riprese.
- 4
Versare il sidro, assicurandosi che il chorizo sia per lo più immerso nel liquido. Aumentare il fuoco per portare il composto a sobbollire delicatamente.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il miglior equilibrio di sapore si ottiene con un sidro secco o semisecco; meglio evitare le varietà troppo dolci.
- 5
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e lasciare sobbollire dolcemente il chorizo per 15 minuti, dando tempo ai sapori di amalgamarsi e al sidro di ridursi leggermente e addensarsi.
Circa 15 min
Nota dello chef: Se il livello del liquido scende troppo, un altro goccio di sidro o un cucchiaio d'acqua evitano che il fondo si attacchi.
- 6
Scoprire la padella e servire immediatamente il Chorizo al sidro, direttamente dal recipiente di cottura oppure trasferito in un piatto da portata caldo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un piatto di ceramica basso o una piccola padella di ghisa offrono una presentazione elegante.
- 7
Servire con generose fette di pane croccante per intingere nella ricca salsa al sidro.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una baguette o un pane rustico di campagna sono perfetti per assorbire tutto il delizioso sugo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 477,1kcal
- Proteine
- 20,5g
- Carboidrati
- 23,5g
- Grassi
- 32,3g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 5,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Questo piatto è fantastico come parte di un assortimento di tapas, accanto ad altri classici spagnoli come le patatas bravas o le gambas all'ajillo. Per una nota leggermente più piccante, si può aggiungere un pizzico di paprika affumicata o un piccolo fiocco di peperoncino secco al chorizo mentre cuoce. Si accompagna bene con un sidro secco e frizzante o con un vino rosso leggero come una Garnacha spagnola.
Conservare gli avanzi di Chorizo al sidro in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un piccolo pentolino a fuoco basso fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua o di sidro se la salsa si è addensata troppo. In alternativa, scaldare nel microonde a brevi intervalli, mescolando di tanto in tanto.
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