Fettuccine Alfredo classiche
Queste fettuccine Alfredo ricche e cremose sono un piatto italo-americano senza tempo, perfetto per un pasto confortevole. Presentano fettuccine tenere rivestite da una salsa vellutata a base di burro, panna fresca e Parmigiano. Semplice ma sontuoso, è una soddisfacente opzione vegetariana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 918 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gfettuccine, essiccato
salsa
- 115 gburro non salato
- 240 mlpanna da montare
- 120 gparmigiano, grattugiato finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,5 cucchiainosale
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
grattugia · padella grande · pinze · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione vivace una pentola capiente di acqua salata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il sale nell'acqua della pasta insaporisce la pasta dall'interno.
- 2
Aggiungere le fettuccine all'acqua in ebollizione e cuocere secondo le istruzioni della confezione fino a quando sono al dente, di solito 8-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Circa 1 tazza dell'acqua di cottura della pasta va tenuta da parte prima di scolarla; può servire per diluire la salsa, se necessario.
- 3
Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro non salato in una padella grande o ampia a fuoco medio-basso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una padella larga rende più facile saltare la pasta con il sugo in seguito.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato al burro fuso e soffriggere per circa 1 minuto, fino a quando è profumato, facendo attenzione a non farlo dorare.
Circa 1 min
- 5
Versare la panna fresca e portare a leggero sobbollore, mescolando di tanto in tanto.
Circa 3 min
Nota dello chef: La panna non deve arrivare a ebollizione rapida.
- 6
Abbassare il fuoco al minimo e incorporare gradualmente il parmigiano finemente grattugiato fino a quando è completamente fuso e la salsa è liscia.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare lentamente aiuta a evitare che il formaggio faccia grumi.
- 7
Condire la salsa con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Circa 1 min
Nota dello chef: Ricordare che l'acqua della pasta era salata e che anche il Parmigiano è sapido, quindi assaggiare prima di aggiungerne troppo.
- 8
Scolare le fettuccine cotte e aggiungerle immediatamente alla padella con la salsa Alfredo.
- 9
Saltare delicatamente le fettuccine con le pinze fino a quando sono uniformemente rivestite dal ricco sugo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se il sugo è troppo denso, aggiungere un goccio dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- 10
Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 917,7kcal
- Proteine
- 26,3g
- Carboidrati
- 78,3g
- Grassi
- 55,8g
- Fibre
- 2,4g
- Zuccheri
- 5,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di fettuccine Alfredo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di latte o acqua per ripristinare la cremosità, oppure nel microonde a brevi intervalli.
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