Fettuccine Alfredo classiche

Name: Fettuccine Alfredo classiche
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italian_american
Ingredients: 400 g fettuccine essiccato; 115 g burro non salato; 240 ml panna da montare; 120 g parmigiano grattugiato finemente; 2 spicchio aglio tritato; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 0,5 cucchiaino sale; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Queste fettuccine Alfredo ricche e cremose sono un piatto italo-americano senza tempo, perfetto per un pasto confortevole. Presentano fettuccine tenere rivestite da una salsa vellutata a base di burro, panna fresca e Parmigiano. Semplice ma sontuoso, è una soddisfacente opzione vegetariana.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 30 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 918 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

400 gfettuccine, essiccato

salsa

115 gburro non salato
240 mlpanna da montare
120 gparmigiano, grattugiato finemente
2 spicchioaglio, tritato
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
0,5 cucchiainosale

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

grattugia · padella grande · pinze · pentola grande

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Portare a ebollizione vivace una pentola capiente di acqua salata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il sale nell'acqua della pasta insaporisce la pasta dall'interno.
2
Aggiungere le fettuccine all'acqua in ebollizione e cuocere secondo le istruzioni della confezione fino a quando sono al dente, di solito 8-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Circa 1 tazza dell'acqua di cottura della pasta va tenuta da parte prima di scolarla; può servire per diluire la salsa, se necessario.
3
Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro non salato in una padella grande o ampia a fuoco medio-basso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una padella larga rende più facile saltare la pasta con il sugo in seguito.
4
Aggiungere l'aglio tritato al burro fuso e soffriggere per circa 1 minuto, fino a quando è profumato, facendo attenzione a non farlo dorare.
Circa 1 min
5
Versare la panna fresca e portare a leggero sobbollore, mescolando di tanto in tanto.
Circa 3 min
Nota dello chef: La panna non deve arrivare a ebollizione rapida.
6
Abbassare il fuoco al minimo e incorporare gradualmente il parmigiano finemente grattugiato fino a quando è completamente fuso e la salsa è liscia.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare lentamente aiuta a evitare che il formaggio faccia grumi.
7
Condire la salsa con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Circa 1 min
Nota dello chef: Ricordare che l'acqua della pasta era salata e che anche il Parmigiano è sapido, quindi assaggiare prima di aggiungerne troppo.
8
Scolare le fettuccine cotte e aggiungerle immediatamente alla padella con la salsa Alfredo.
9
Saltare delicatamente le fettuccine con le pinze fino a quando sono uniformemente rivestite dal ricco sugo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se il sugo è troppo denso, aggiungere un goccio dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
10
Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

50%Punteggio

Calorie: 917,7kcal
Proteine: 26,3g
Carboidrati: 78,3g
Grassi: 55,8g
Fibre: 2,4g
Zuccheri: 5,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuali avanzi di fettuccine Alfredo in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di latte o acqua per ripristinare la cremosità, oppure nel microonde a brevi intervalli.