Hummus classico

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scolare e sciacquare accuratamente i ceci sotto acqua fredda.

   Circa 1 min

2. 2

   Per un hummus extra liscio, strofinare delicatamente i ceci tra le mani per rimuovere parte delle bucce, quindi eliminare le bucce.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Questo passaggio è facoltativo ma fortemente consigliato per ottenere la consistenza più cremosa.

3. 3

   Nel robot da cucina, unire la tahina e il succo di limone.

4. 4

   Lavorare per 1-2 minuti fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, raschiando i lati secondo necessità.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Questo aiuta a emulsionare la tahina e il succo di limone, rendendo l'hummus più leggero.

5. 5

   Aggiungere all'robot da cucina l'aglio tritato, il cumino in polvere e il sale.

6. 6

   Aggiungere i ceci scolati al robot da cucina.

7. 7

   Con il robot in funzione, versare lentamente l'acqua ghiacciata a filo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: L'acqua ghiacciata aiuta a creare una consistenza più leggera e soffice. Se ne può aggiungere di più o di meno secondo necessità.

8. 8

   Continuare a frullare per 3-5 minuti, raschiando i lati di tanto in tanto, fino a quando l'hummus è completamente liscio e cremoso.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Non avere fretta in questo passaggio; un tempo di lavorazione più lungo produce un hummus più liscio.

9. 9

   Assaggiare e regolare il condimento se necessario, aggiungendo altro sale o succo di limone secondo il proprio gusto.

10. 10

    Trasferire l'hummus in una ciotola da portata, coprire e refrigerare per almeno 30 minuti per lasciare amalgamare i sapori.

    Circa 30 min

11. 11

    Prima di servire, creare una conca al centro dell'hummus, irrorare con olio d'oliva e spolverare con paprika.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Servire con pita tiepida, verdure fresche o come crema da spalmare nei panini.