Insalata nizzarda classica
Questa tradizionale insalata francese combina verdure fresche, uova sode, tonno e olive per un pasto soddisfacente e ricco di sapore. È condita in modo semplice con una vinaigrette classica, che mette in risalto la qualità di ogni ingrediente. Perfetta per un pranzo leggero o una cena.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 465 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce, senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gfagiolino, potato
- 300 gpatata, piccole, farinose
- 4 pzuovo
- 300 glattuga romana, strappato a pezzi delle dimensioni di un boccone
- 2 pzpomodoro, maturo, tagliato in quarti
- 0,5 pzcetriolo, affettato
- 170 gtonno sott'olio d'oliva, scolato, sminuzzato
- 0,25 tazzaoliva niçoise
- 4 pzfiletto d'alice(facoltativo)
- 0,25 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
condimento
- 3 cucchiaioaceto di vino rosso
- 1 cucchiainosenape di Digione
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,5 tazzaolio extravergine di oliva
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
vassoio · ciotola grande · casseruola · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Bollire le uova in un pentolino per 8-10 minuti fino a ottenere uova sode. Trasferirle immediatamente in un bagno di ghiaccio per raffreddarle, quindi sgusciarle e tagliarle in quarti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Un bagno di ghiaccio arresta la cottura e rende le uova più facili da sgusciare.
- 2
Mentre le uova cuociono, cuocere a vapore o lessare le patate fino a quando sono tenere, circa 10-15 minuti. Scolare e lasciarle intiepidire leggermente, quindi tagliarle a metà o in quarti a seconda della dimensione.
Circa 15 min
- 3
Sbollentare i fagiolini in acqua salata bollente per 3-5 minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti. Scolarli e immergerli in un bagno di ghiaccio per arrestare la cottura e mantenere il colore vivace.
Circa 5 min
- 4
Preparare il condimento sbattendo insieme l'aceto di vino rosso, la senape di Digione, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero in una ciotolina.
Circa 2 min
- 5
Versare lentamente l'olio extravergine di oliva mentre si continua a sbattere, fino a emulsionare il condimento.
Circa 1 min
- 6
Disporre la lattuga romana spezzettata su un grande piatto da portata o su piatti individuali.
Circa 1 min
- 7
Disporre in modo armonioso le patate raffreddate, i fagiolini, i pomodori tagliati in quarti, il cetriolo affettato, il tonno sbriciolato, le olive niçoise, le uova tagliate in quarti e la cipolla rossa affettata sulla lattuga.
Circa 5 min
Nota dello chef: Concentrarsi su una presentazione armoniosa, con sezioni distinte per ogni ingrediente.
- 8
Se si utilizza, disporre i filetti di acciuga sopra l'insalata.
Circa 1 min
- 9
Irrorare generosamente l'insalata con il condimento preparato poco prima di servire.
Circa 1 min
- 10
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 465,3kcal
- Proteine
- 13,2g
- Carboidrati
- 26,9g
- Grassi
- 35,4g
- Fibre
- 6,2g
- Zuccheri
- 7,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente gli avanzi dell'insalata nizzarda in contenitori ermetici in frigorifero.
Questa insalata si gusta al meglio fredda e fresca; non riscaldare.
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