Pasta classica al pesto
Questa ricetta semplice ma saporita di pasta al pesto combina pasta al dente con un vivace pesto di basilico fatto in casa. È un pasto rapido e soddisfacente, perfetto per una cena infrasettimanale o un pranzo informale. Basilico fresco, aglio, pinoli e parmigiano creano un condimento ricco e aromatico.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 806 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 340 gpasta, come spaghetti o fettuccine
- 1 cucchiaiosale, per l'acqua della pasta
pesto
- 2 tazzabasilico fresco, compattato
- 0,33 tazzapinolo, tostato
- 2 spicchioaglio, sbucciato
- 0,5 tazzaparmigiano, grattugiato
- 0,5 tazzaolio d'oliva, extra vergine
- 1 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
robot da cucina · pentola grande · colapasta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione vigorosa una pentola capiente di acqua salata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare abbondante sale nell'acqua della pasta insaporisce la pasta dall'interno.
- 2
Mentre l'acqua si scalda, preparare il pesto. Nel robot da cucina unire il basilico fresco, i pinoli, l'aglio, il parmigiano, il succo di limone, il sale e il pepe nero.
Circa 3 min
Nota dello chef: Tostare leggermente i pinoli in una padella asciutta prima di aggiungerli al pesto ne esalta il sapore.
- 3
Frullare il composto a impulsi fino a tritarlo finemente. Con il robot da cucina in funzione, versare lentamente a filo l'olio d'oliva fino a quando il pesto è liscio e ben amalgamato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Fermarsi e raschiare i bordi del robot da cucina secondo necessità per assicurarsi che tutto si incorpori.
- 4
Aggiungere la pasta all'acqua bollente e cuocerla secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente.
Circa 8 min
Nota dello chef: Al dente significa che la pasta è cotta ma ancora soda al morso.
- 5
Prima di scolare la pasta, tenere da parte circa l'acqua amidacea di cottura della pasta.
Nota dello chef: Questa acqua aiuta a emulsionare il condimento e a renderlo extra vellutato.
- 6
Scolare bene la pasta e rimetterla subito nella pentola vuota.
- 7
Aggiungere il pesto preparato alla pasta calda e mescolare bene per condire. Se il condimento sembra troppo denso, aggiungere uno o due cucchiai dell'acqua di cottura tenuta da parte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Si può aggiungere anche un po' di olio d'oliva in più se si preferisce un condimento più ricco.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo a piacere con altro parmigiano grattugiato o una foglia di basilico fresco.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 806,1kcal
- Proteine
- 24,9g
- Carboidrati
- 66,2g
- Grassi
- 50,5g
- Fibre
- 3,6g
- Zuccheri
- 3,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la pasta al pesto avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di olio d'oliva se necessario per allentare il condimento. Anche il microonde è un'opzione.
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