Sugo classico per spaghetti
Un ricco e sostanzioso ragù di carne, fatto sobbollire con erbe aromatiche per un sapore profondo e avvolgente. Questo sugo versatile si prepara facilmente in un solo tegame ed è perfetto per una classica cena di spaghetti. Si congela anche alla perfezione per avere pasti futuri pronti all'uso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 277 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 300 gcarne macinata di manzo, magro
- 150 gmaiale macinato
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 800 gpomodori schiacciati
- 120 mlacqua(facoltativo)
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainobasilico secco
- 1 cucchiainozucchero
- 1 pzalloro
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
tegame in ghisa · pentola grande · cucchiaio di legno · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola a fondo spesso a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla a dadini e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio tritato e cuocere per circa un minuto, fino a quando sarà fragrante.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere la carne macinata di manzo e la carne macinata di maiale nella pentola. Cuocere, sgranando la carne con un cucchiaio, fino a quando sarà ben dorata.
Circa 8 min
Nota dello chef: Aumentare la fiamma a medio-alta per ottenere una buona rosolatura della carne.
- 5
Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per un minuto, facendolo aderire alla carne.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere il concentrato di pomodoro ne intensifica il sapore ed elimina il gusto crudo.
- 6
Versare i pomodori schiacciati e l'acqua facoltativa. Aggiungere l'origano secco, il basilico secco, lo zucchero, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 7
Mescolare bene per amalgamare, quindi portare il sugo a un leggero sobbollire.
Circa 5 min
- 8
Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire per almeno 60 minuti, mescolando ogni 15-20 minuti per evitare che si attacchi.
Circa 1 h
Nota dello chef: Per un sapore più ricco e sviluppato, il sugo si può far sobbollire fino a 2-3 ore.
- 9
Rimuovere la foglia di alloro dal sugo. Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 276,8kcal
- Proteine
- 14,7g
- Carboidrati
- 10,5g
- Grassi
- 20,1g
- Fibre
- 2,6g
- Zuccheri
- 6,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il sugo raffreddato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà ben caldo.
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