Sugo classico per spaghetti

Name: Sugo classico per spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italian, american
Ingredients: 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla tritato finemente; 3 spicchio aglio tritato; 300 g carne macinata di manzo magro; 150 g maiale macinato; 2 cucchiaio concentrato di pomodoro; 800 g pomodori schiacciati; 120 ml acqua (facoltativo); 1 cucchiaino origano secco; 1 cucchiaino basilico secco; 1 cucchiaino zucchero; 1 pz alloro; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento

Un ricco e sostanzioso ragù di carne, fatto sobbollire con erbe aromatiche per un sapore profondo e avvolgente. Questo sugo versatile si prepara facilmente in un solo tegame ed è perfetto per una classica cena di spaghetti. Si congela anche alla perfezione per avere pasti futuri pronti all'uso.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 30 min
Porzioni: 6
Difficoltà: Facile
Per porzione: 277 kcal

Senza glutine

Preparazione

Ingredienti

2 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, tritato finemente
3 spicchioaglio, tritato
300 gcarne macinata di manzo, magro
150 gmaiale macinato
2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
800 gpomodori schiacciati
120 mlacqua(facoltativo)
1 cucchiainoorigano secco
1 cucchiainobasilico secco
1 cucchiainozucchero
1 pzalloro
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

Attrezzatura

tegame in ghisa · pentola grande · cucchiaio di legno · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola a fondo spesso a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la cipolla a dadini e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
3
Unire l'aglio tritato e cuocere per circa un minuto, fino a quando sarà fragrante.
Circa 1 min
4
Aggiungere la carne macinata di manzo e la carne macinata di maiale nella pentola. Cuocere, sgranando la carne con un cucchiaio, fino a quando sarà ben dorata.
Circa 8 min
Nota dello chef: Aumentare la fiamma a medio-alta per ottenere una buona rosolatura della carne.
5
Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per un minuto, facendolo aderire alla carne.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere il concentrato di pomodoro ne intensifica il sapore ed elimina il gusto crudo.
6
Versare i pomodori schiacciati e l'acqua facoltativa. Aggiungere l'origano secco, il basilico secco, lo zucchero, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
7
Mescolare bene per amalgamare, quindi portare il sugo a un leggero sobbollire.
Circa 5 min
8
Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire per almeno 60 minuti, mescolando ogni 15-20 minuti per evitare che si attacchi.
Circa 1 h
Nota dello chef: Per un sapore più ricco e sviluppato, il sugo si può far sobbollire fino a 2-3 ore.
9
Rimuovere la foglia di alloro dal sugo. Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario.

Per porzione

Valori nutrizionali

55%Punteggio

Calorie: 276,8kcal
Proteine: 14,7g
Carboidrati: 10,5g
Grassi: 20,1g
Fibre: 2,6g
Zuccheri: 6,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il sugo raffreddato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà ben caldo.