Tabbouleh di quinoa
Questo tabbouleh di quinoa è un'insalata fresca e vivace, perfetta per un pranzo leggero o come contorno. Unisce quinoa soffice a erbe tritate finemente, pomodori succosi e cetriolo croccante, il tutto condito con una vinaigrette al limone brillante. Questa ricetta offre una variante senza glutine del classico alimento base mediorientale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 297 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 0,75 tazzaquinoa, crudo
- 1,5 tazzaacqua
- 1 tazzaprezzemolo fresco, tritate finemente
- 0,5 tazzamenta fresca, tritate finemente
- 2 pzpomodoro, a cubetti
- 1 pzcetriolo, a cubetti
- 3 pzcipollotto, affettato sottilmente
condimento
- 1 pzlimone, spremuto
- 0,25 tazzaolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
Attrezzatura
setaccio fine · casseruola · forchetta · coltello · ciotola piccola · frusta · tagliere · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente la quinoa sotto acqua fredda corrente in un colino a maglia fine per almeno 30 secondi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il risciacquo rimuove le saponine, che possono dare alla quinoa un sapore amaro.
- 2
Unire la quinoa risciacquata e l'acqua in un pentolino piccolo.
- 3
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o fino a quando tutta l'acqua viene assorbita.
Circa 15 min
- 4
Togliere il pentolino dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per 10 minuti per permettere alla quinoa di cuocere a vapore.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta la quinoa a diventare leggera e soffice.
- 5
Sgranare la quinoa cotta con una forchetta e distribuirla su un piatto grande o su una teglia da forno per farla raffreddare completamente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Un raffreddamento rapido evita che la quinoa diventi molle.
- 6
Mentre la quinoa si raffredda, preparare le verdure e le erbe tritando finemente il prezzemolo e la menta, tagliando a dadini il pomodoro e il cetriolo e affettando sottilmente i cipollotti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Le verdure tagliate finemente danno la consistenza migliore al tabbouleh.
- 7
In una ciotola grande, unire la quinoa raffreddata, il prezzemolo tritato, la menta, il pomodoro a dadini, il cetriolo a dadini e i cipollotti affettati.
Circa 2 min
- 8
In una ciotolina separata, sbattere insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero per preparare il condimento.
Circa 1 min
- 9
Versare il condimento sul composto di quinoa e verdure.
- 10
Mescolare delicatamente tutto insieme fino a distribuire bene.
Circa 1 min
- 11
Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento migliora il sapore e la consistenza del tabbouleh.
- 12
Assaggiare e regolare di sale, se necessario, prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 297,1kcal
- Proteine
- 7,5g
- Carboidrati
- 34,4g
- Grassi
- 16,1g
- Fibre
- 6,5g
- Zuccheri
- 5,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di tabbouleh di quinoa in un contenitore ermetico in frigorifero.
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