Quinoa-Taboulé

Name: Quinoa-Taboulé
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 0,75 Tasse Quinoa roh; 1,5 Tasse Wasser; 1 Tasse frische Petersilie fein gehackt; 0,5 Tasse frische Minze fein gehackt; 2 Stk Tomate gewürfelt; 1 Stk Gurke gewürfelt; 3 Stk Frühlingszwiebel dünn geschnitten; 1 Stk Zitrone entsaftet; 0,25 Tasse Olivenöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer

Dieser Quinoa-Taboulé ist ein frischer und lebendiger Salat, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage. Er vereint lockeren Quinoa mit fein gehackten Kräutern, saftigen Tomaten und knackiger Gurke, alles mit einem hellen Zitronendressing. Dieses Rezept bietet eine glutenfreie Variante des klassischen nahöstlichen Grundrezepts.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 297 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

0,75 TasseQuinoa, roh
1,5 TasseWasser
1 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
0,5 Tassefrische Minze, fein gehackt
2 StkTomate, gewürfelt
1 StkGurke, gewürfelt
3 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten

Dressing

1 StkZitrone, entsaftet
0,25 TasseOlivenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

Feinmaschiges Sieb · Kochtopf · Gabel · Messer · kleine Schüssel · Schneebesen · Schneidebrett · große Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Quinoa gründlich unter kaltem, fließendem Wasser in einem feinmaschigen Sieb mindestens 30 Sekunden lang abspülen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Abspülen entfernt Saponine, die dem Quinoa einen bitteren Geschmack verleihen können.
2
Den abgespülten Quinoa und das Wasser in einem kleinen Topf vermengen.
3
Die Mischung bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen ist.
Etwa 15 Min.
4
Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen, damit der Quinoa dämpfen kann.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt hilft dem Quinoa, locker und luftig zu werden.
5
Den gegarten Quinoa mit einer Gabel auflockern und auf einem großen Teller oder Backblech ausbreiten, damit er vollständig abkühlt.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Wenn der Quinoa schnell abkühlt, wird er nicht matschig.
6
Während der Quinoa abkühlt, das Gemüse und die Kräuter vorbereiten: Die Petersilie und die Minze fein hacken, die Tomaten und die Gurke würfeln und die Frühlingszwiebeln dünn schneiden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Für die beste Taboulé-Textur sollte das gesamte Gemüse fein gewürfelt sein.
7
Den abgekühlten Quinoa, die gehackte Petersilie, Minze, gewürfelte Tomaten, gewürfelte Gurke und die geschnittenen Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.
Etwa 2 Min.
8
Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in einer separaten kleinen Schüssel mit einem Schneebesen zu einem Dressing verrühren.
Etwa 1 Min.
9
Das Dressing über die Quinoa-Gemüse-Mischung gießen.
10
Alles vorsichtig miteinander vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
Etwa 1 Min.
11
Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Durch das Kühlen verbessern sich Geschmack und Textur des Taboulés.
12
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Pro Portion

Nährwerte

76%Score

Kalorien: 297,1kcal
Eiweiß: 7,5g
Kohlenhydrate: 34,4g
Fett: 16,1g
Ballaststoffe: 6,5g
Zucker: 5,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Quinoa-Taboulés in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.